Arroz con Leche - Honduras

1 taza de arroz
1 botella de leche
1/2 cdta. sal
Azucar y canela al gusto
5 tazas de agua

En una olla echa cinco tazas de agua y media ucharadita raza de sal a que hierva. Limpia y lava una taza de arroz, lo pone en el agua hirviendo a fuego fuerte por unos diez minutos, lo mueve un poco y baja el fuego hasta que este suave el arroz, pero no hecho masa. Por aparte, en otra olla, pone a hervir una botella de leche, con azucar al gusto y una raja de canela, a fuego suave, hasta que suelte el olor de la canela y Ud. lo sienta en la leche. Por cucharadas va poniendo el arroz en la leche, lo mueve para que no quede apelotado, lo deja hervir a fuego suave, moviendolo de vez en cuando, unos diez minutos, que sera suficiente. Si el arroz tenia agua despues de hervido, lo cuela en un pazcon. Si le gusta mas ralo, en vez de una botella de leche, pone a hervir una botella y un cuarto, que es un litro. Este arroz se come de preferencia un poco caliente y espolvorea con canela encima.

Nueganos

1 libra de harina
2 huevos
1/4 cucharadita de sal
1 taza de agua fría
2 cucharadas de manteca o aceite

Se pone la harina en una tabla grande, suficiente grande para amasar muy bien. Se hace un hoyo en el centro de la harina, se ponen dos huevos enteros, el agua, saly y 10 yemas de huevo (o más si queda muy duro) y se amasa hasta que haga bombitas y suene como cuanod estruja papel celofán. Se hacen ristras largas de 1/2 pulgada de diámetro, se cortan trocitos como de 1/2 pulgada de largo y se frien e nmanteca bien claiente, moviéndolos suavemente, para que reiventen, como si fueran palomitas de maíz. Después se hace una miel de azúcar con o sin color a punto de caramelo y se enmielan.

AYOTE EN MIEL

3 tazas de dulce de rapadura
1 ayote cortado en pedazos
clavos de olor,
canela y gengibre al gusto
4 tazas de agua

Partir el dulce y en una olla con el agua, ponga a hervir el dulce , por 20 minutos, a que se derrita o desaga el dulce,deje enfriar y cuelelo.En una olla grande cocine el ayote con la miel colada,agregela canela, el clavo de olor, gengibre y deje cocinar a fuegolento por unos 40 minutos aproximadamente o hasta quela miel este un poco espesa.

MACHETEADAS

( Fritas de harina )

4 Tazas de harina
1 huevo
4 cucharadas de azucar
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
1/2 taza de agua tibia
2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear


En un recipiente coloque todos los ingrediente, y forme una masa, como la masa para hacer las tortillas de harina, amasar por varias veces, hasta que quede una masa suave. Luego con la masa forme un rodillo largo y va cortando en bolitas como para el tamaño de una tortilla.Se dejan reposar por lo menos una hora. Listas las bolitas, hace usted las tortillas sobre un papel encerado, se le hacen tres cortes en el centro y se frien en aceite caliente a fuego muy suave. Se dejan por unos minutos hasta que queden doraditas por ambos lados. Puede comerlas con el cafe, con mantequilla o miel de abeja.

ROSQUILLAS EN MIEL

1/2 libra de queso rallado o cuajada
1 1/2 libra de masa de maíz
1/2 onza de sal
2 huevos

Mezclar todos los ingredientes y haga aros en forma de rosquillas (agregar huevos solo en el caso de freírlas). Colocarlas al horno a una temperatura de 350 grados y dejarlas el tiempo necesario para la cocción. O bien freírse en manteca hasta que queden doradas.

Rosquillas en miel o buñuelos
Rosquillas
4 tazas de azúcar
4 tazas de agua
1 raja de canela

Se pone a hervir la miel con la canela y se agregan las rosquillas, que hiervan a fuego lento, hasta que estén bien pasadas.

Nota: Si desea haga la miel con 3 tazas de azúcar y una taza de miel de dulce de rapadura.

ESPUMILLAS

4 claras de huevo batidas
1 lb. de azúcar
2 cdas. de jugo de limon


Precalentar el horno a 200 grados.Batir las claras a punto de nieve o sea merengue duro. Echar poco a el azúcar cernida y sígale batiendo, incorporar el jugo de limon.En cazuelejas suavemente engrasadas o papel encerado pone cucharadas del merengue o al tamaño que usted guste. Se hornean a 200 grados F, durante 1 hora . Cuando ya están doraditas se apaga el horno y no se sacan hasta después de una hora.

Platanos en gloria

platanos,azucar, mantequilla,vainilla, canela, clavos de olor, leche

sofreir los platanos en la mantequilla, de preferencia que estyen bien maduros, agregar los dema ingredientes y tapar hasta que esten cocinados

EMPANADAS DE PLÁTANO

3 plátanos no muy maduros
3 cdas. de maicena
3 yemas de huevo
3 cdas. de azúcar
1/2 cucharaditas de vainilla
1 lt. de leche
Aceite
Pizca de sal

Se ponen a cocinar los plátanos, cuando ya están blandos, se escurren muy bien, se hacen un puré, se le agrega un pintita de sal.
Aparte se licuan el resto de los ingredientes (maicena, yemas, azúcar, vainilla y leche) para preparar la poleada, se cocina y se está removiendo constantemente, hasta que está, que quede bien dura. Se deja enfriar, al menos tibia.
Se pone a calentar el aceite, mientras se van formando bolitas con el puré de plátano, como con 3 cucharadas, se ahuecan y se le hecha la poleada, se cierran y se apanan, se van echando al aceite bien caliente, se doran por ambos lados, si se desea después se rebosan en azúcar. Estas empanadas se pueden hacer también con frijoles molidos y fritos en lugar de la poleada.

Se sirven frías o calientes.