Tortilla de Yuca

 

• 1 yuca
• 5 huevos
• 1 cebolla blanca
• 1 1/2 tazas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

 

• Pela la yuca y córtala en tres pedazos. Cocínala al vapor hasta que esté comenzando a suavizar pero que no esté del todo cocida (unos 20 minutos). Retira de la olla y corta en rodajas delgadas, como de 1/10 de pulgada.
• Corta la cebolla en juliana. Mezcla con la yuca y sazona con bastante sal y pimienta.
• Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la yuca y cebolla en la sartén y esparce bien para que cubra toda la superficie. Mueve por 5 minutos y luego pon la tapa y deja cocinar, moviendo de vez en cuando.
• Cuando la yuca esté dorada y al hincarla con un tenedor se sienta muy suave, apaga el fuego (esto tomará entre 20 y 30 minutos). Retira los vegetales, escurriendo el aceite.
• Aparte, bate los huevos en un tazón. Agrega la yuca y cebolla y mezcla bien.
• En la sartén con el aceite que sobró, fríe la tortilla a fuego medio bajo con la tapa puesta. Después de 5 ? 10 minutos coloca un plato grande sobre la sartén y voltea rápidamente. La parte dorada de la tortilla quedará boca arriba en el plato.
• Con la ayuda de una espátula, desliza nuevamente la tortilla a la sartén, cocinando el lado que falta por unos minutos.
• Apaga el fuego y voltea nuevamente sobre un plato.
• Sirve caliente o a temperatura ambiente, con una ensalada mixta.

Huevos Endiablados Verdes con Tocineta y Aguacate

• 12 huevos, sancochados y pelados
• 6 tiras de tocineta
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharaditas de jugo de alcaparras
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• 1/8 de cucharadita de pimentón rojo en polvo (paprika)
• 1 aguacate maduro y firme picado en cuadros de 1 1/2 pulgadas
• 2 cucharaditas de jugo fresco de limón verde
• 12 alcaparras baby

 

• Corta los huevos por la mitad a lo largo. Con la ayuda de una cucharita, retira con cuidado las yemas y colócalas en un envase hondo para luego mezclarlas con los demás ingredientes de relleno. Reserva las partes blancas para rellenarlas.
• Calienta un sartén mediano a fuego medio alto, coloca las tiras de tocineta y cocínalas hasta que estén tostadas, retira del fuego y escúrrelas en papel toalla. Con tus manos, pícalas en pedacitos pequeños. Reserva.
• En el envase donde colocaste las amarillas de huevo cocido, agrega la mayonesa, mostaza, el jugo de alcaparra, pimienta y pimentón en polvo. Con la ayuda de un tenedor mezcla bien.
• En un tazón mediano mezcla los aguacates cortados con el jugo de limón para evitar se pongan negros. Reserva.
• Con la ayuda de una cuchara o una manga de repostería, llena las mitades de huevo con la mezcla de amarillas. Colócales por encima un trocito de aguacate a cada una, unos pedacitos de tocineta y una alcaparra.
• Coloca los huevos rellenos en un envase con tapa y refrigera por un periodo de 3 horas para que se ponga firme la mezcla.
• Al momento de servir, si deseas puedes espolvorearles un poco de pimienta recién molida y pimentón rojo en polvo.

Papas revueltas con huevos

4 papas grandes
3 huevos
aceite de Oliva
Sal

Pelamos y cortamos las papas en ruedas de más o menos un centímetro de grosor, se salan y se fríen.

Mientras se van haciendo se baten los huevos ligeramente.

Una vez tiernas y doraditas las papas las echamos en una sartén bien caliente.

Luego se añaden los huevos batidos por encima y se remueve constante hasta que quede todo bien mezclado y el huevo esté a su gusto, desde poco hecho a totalmente cuajado.

Tortilla con platanitos maduros

6 Huevos
1 plátano maduro
Sal
Aceite


Freír en aceite el plátano maduro cortado en rodajas. Batir los huevos, agregarles sal al gusto y los plátanos maduros fritos. Freír la tortilla a fuego medio y voltear con cuidado de no romperla

Revoltillo de bacalao

1-11/2 lb de bacalao(cod fillet)hervido y desmenusado,
4-5 huevos,
aceitunas,
pimientos morrones,
sofrito como 2cdas,
1 dto de ajo machacado,
salsa de tomate.

guisas el bacalao con todos los ingredientes menos los huevos; dejalo en temp. med tapado y en un envase bates los huevos con una pisca de sal. Cuando el bacalao este hirviendo le añades los huevos batidos subes la temp y mantén moviendolo constantemente hasta que tengas el revoltillo .

Tortilla Española

Tortilla Española
1 1/2 libra de papas partidas en hojuelas (rebanadas finas)
1/2 libra de cebollas en rebanadas finas o en pedacitos
3/4 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
5 huevos medianos batidos con 1/4 cucharadita de sal

1-Monda la papas y pártelas en hojuelas con un cuchillo finito afilado o con la parte de medias lunas de guayo. Remoja las hojuelas en 1 litro de agua con una cucharada de sal por 5 minutos. Luego escúrrelos.
2-Mientras tanto, pica la cebolla en rebanadas finas o en pedacitos.
3-Caliente el aceite en un caldero grande a fuego moderado. Añade las papas escurridas, la cebolla y la cucharadita de sal.
4-Cocina por 20 minutos aproximadamente, moviendo frecuentemente para que todo se cueza sin tostarse y sin pegarse al fondo del caldero. Luego escurre la mezcla en un colador de alambre grande colocado sobre un envase para recoger el aceite.
5-Echa 2 cucharaditas de aceite en un sartén y pon a fuego bajo.
6-Bate los huevos con 1/4 cucharadita de sal. Agrégale la mezcla de papas y cebolla uniendo bien.
7-Vierte en la sartén y cocina por 10 minutos. Despégala de las orillas de la sartén con un cuchillo.
8-Unta con aceite un plato llano que cubra la sartén, colócaselo encima y voltea la tortilla.
9-Echa una cucharadita de aceite en la sartén. Deja resbalar la tortilla del plato a la sartén y cocina por 5 minutos más o hasta que al introducir un cuchillo en el centro salga limpio.
10-Despégala de las orillas con un cuchillito fino y voltéa en un plato apropiado.