Ensalada Tropical

½ col
1 pepinillo
1 pimiento verde sin semillas
Salsa francesa (ver receta en salsas de ensaladas)
6 cebollitas pequeñas
6 rábanos
1 aguacate grande

 

Lave y desmenucé la col. Pele los vegetales y córtelos en ruedas finas. Mezcle los ingredientes con la salsa francesa y métalos en la nevera para comerlos bien frio

Ensalada de aguacate y frutas frescas

 

3 aguacates
1 taza de piña cortada en pequeños pedacitos
1 taza de uvas sin semillas, peladas
2 naranjas, peladas y cortadas en gajos
12 cerezas frescas
Salsa francesa(ver salsas para ensaladas)

 

 

Parta los  aguacates a la mitad. Cuidadosamente quíteles la semilla y sáquele la pulpa de los aguacates evitando romper la concha. Combine la pulpa de los aguacates con la piñas cortadas y las uvas peladas. Envuelva en salsa francesa y deje reposar unos 30 minutos. Coloque hojas de lechugas en platos individuales de la ensalada. Ponga encima las conchas de los aguacates y rellénelas con la mezcla  bien fría. Adorne con cerezas sin semillas

Ensalada de huevos y cebolla

1 lechuga
4 cebollas
8 huevos duros
1 tomate maduro
1/3 taza de queso parmesano rallado
1 lata de punta de espárragos
Salsa francesa(Ver en salsas para ensaladas)

 

Lave cuidadosamente la lechuga removiéndole las hojas.

Desmenuce las hojas y envuélvalas en la salsa francesa. Vaya colocando en una ensaladera las hojas de  lechuga desmenuzadas alternándolas con la cebollas peladas y cortadas en ruedas finas, con tajadas finas de huevo duro,los tomates picados en trozos y con las puntas de espárragos.

Riegue entre estos la salsa francesa y el queso rallado. Meta a la nevera y sírvala bien fría.

Ensalada de pollo a lo cubano

 

 

Dos pollos de aproximadamente 2 ½ libras
Cada uno cortado en cuartos
2 tazas de mantequilla
6 tazas de agua
2 libras de papas cortadas  y peladas
1 manzana roja pelada y cortada en trocitos pequeños.
2 huevos duros
½ taza de apio picadito
½ tazas de aceitunas picadas
1 tazas de petit pois
2 tazas de mayonesa
2 cucharadas de agua de los espárragos.

 

Para decorar la ensalada:
hojas de lechuga
1 lata de pimientos morrones
½ taza de aceitunas sin corazones
½ taza de petit pois
4 huevos duros cortados a la mitad

 

 

Unte el pollo con mantequilla y en una fuente para horno aselo a 325 grados F durante 1 ½ horas., siempre untándole mantequilla para que no se seque..Pele y corte las papas en cuadritos y hiérvalas durante 30 minutos en una cacerola llena de agua. Cuando el pollo este listo desmenúcelo  completamente..Mezcle  el pollo con las papas y  añada los demás  ingredientes. Revuelva todo hasta que quede unido. Sirva la ensalada sobre las hojas de lechuga  y adórnela con los pimientos morrones, Las aceitunas los petit pois,los espárragos por ultimo los huevos duros.(rinde 8 porciones

Ensalada Cubana con Queso Feta y Vinagreta de Limón y Ajo

•Lechuga de hojas rojas o mezcladas
•3 aguacates grandes, maduros, picados en trozos de 1 pulgada
•4 tomates (jitomates) grandes, maduros, picados en trozos de 1 pulgada
•1 cebolla roja mediana, cortada por la mitad y luego en rodajas finas
•4 oz de queso feta, desmenuzado
•1/4 taza de vinagre de vino blanco
•1/4 taza de jugo de limón verde
•6 dientes de ajo machacados
•1/2 taza de aceite de oliva
•Sal y pimienta al gusto


•Pon una capa de lechuga en un plato para servir, con tomates (jitomates), aguacates y cebollas encima de las hojas. Desmenuza el queso feta y rocíala con la vinagreta de limón y ajo para el acabado.

•Haz la vinagreta combinando el vinagre, el jugo de limón y el ajo machacado juntos y batiendo con aceite de oliva lentamente para que se incorporen completamente. Agrega sal y pimienta al gusto.



Aguacates rellenos- cuba

2 aguacates, chicos

Sal, pimienta, aceite y vinagre
1 cucharadita de salsa soya
1 latica de petitpois

Relleno:

2 tazas de langosta hervida
3/4 taza de mayonesa
1/4 taza de catsup
1 latica de pimientos morrones
1 lechuga
4 aceitunas rellenas


Corte los aguacates a la mitad, quíteles la semilla y la cáscara, quíteles una lasquita de la parte de abajo para que queden firmes sobre el plato, pínchelos con un tenedor varias veces y alíñelos a gusto con sal, pimienta, aceite y vinagre.

Pique la langosta. Mezcle la mayonesa con el catsup y la salsa soya, viértala sobre la langosta hasta que se unan bien.

Añada el petit pois y rellene las mitades de aguacate.

Adorne cada mitad con las aceitunas y tir1tas de pimientos morrones; sírvalas sobre hojas de lechuga.

cortesía: Cibercuba.com

Ensalada de langosta

4 langostas pequeñas
4 cdas de jugo de limón
2 tomates
1 cebolla
5 cdas. de aceite de oliva
1 cda. de vinagre
pimienta molida al gusto

Cocine las langostas en agua hirviendo con sal por 3 minutos. Baje el fuego y manténgalas otros 10 minutos más (de acuerdo con el tamaño). Retire las langostas del agua y cuando se refresquen, pélelas y córtelas en ruedas. Lave los tomates, quítele las semillas y córtelos. Pele y corte la cebolla. Mezcle los tomates con la cebolla, el jugo de limón, el aceite, el vinagre, y échelo todo sobre las langostas, dejándolas en reposo unos 15 minutos para que tomen el aliño. Sirva la ensalada acompañada con lechuga.

Ensalada Ceasar

1 paquete de lechuga romaine
½ flauta de pan frances
¼ de taza de aceite de oliva
1 taza de mayonesa
2 dientes de ajo bien machucados
½ taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de moztaza dijon
½ limon esprimido 2 cucharadas
1 cucharadita de vinagre
1 cucharada de salsa worchestrershire
Sal y pimiento al gusto

En un bowl combine la mayonesa, limon, wochetershire, moztaza, ajo, vinagre, y ¼ de taza de queso. Pruebelo de sal y pimienta y anada al gusto.
En una ensaladera coloque la lechuga lavada y picada al gusto.
Corte la flauta de pan en cuadritos de una pulgada y mezclelas con el aceite de olivay sal de ajo.
Pongalas en el horno a 325 por 25 minutos o hasta que se doren.
Antes de servir, mezcle el adrezo con la lechuga, croutones y el resto de el queso parmesano.

Ensalada de Frutas “Ambrosia”

1 (3 1/2 oz.) paquete de Jello Pistachio instant pudding mix
1 (20 oz.) lata de crushed pineapple, sin escurrir
1 taza de marshmallows miniatura
1 (9 oz.) paquete de Cool Whip
1 lata de ensalada de fruta
2 cucharadas de jugo de limon
4 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de aceite de oliva

Combine la piña sin escurrir con la mezcla del pudín hasta que espese...
Añada el resto de los ingredientes y ponga en refrigerador por lo menos una hora antes de servir.

Ensalada de Pollo al estilo cubano

2 tazas de pollo cocido y picado bien fino
2 tallos de apio picado bien fino
1 manzana pelada y picada bien fina
1 taza de mayonesa
3 papas medianas cocidas, picadas en cuadritos
3 huevos duros picados finos
1 taza de petit pois
1/2 taza de pimientos picados
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de vinagre
Sal y pimienta al gusto

En un recipiente, combine la mayonesa, el vinagre y el azúcar.
Agregue el pollo, papas, manzana, 3 huevos, 1/2 taza de petit pois y la mitad de los pimientos.
Mezcle todo bien y agregue sal y pimienta al gusto.