Bizcocho de coco

Para un molde tipo budinera grande 4 huevos 100 ml de aceite 100 ml de yogurt de coco (o natural) 100 gr de coco rallado 150 gr de harina  50 gr de maizena 150 grs de azúcar 1 sobre de levadura tipo royal (16 grs) o 1 cda al ras 2 cditas de esencia de vainilla

PRECALENTAMOS el horno a 180ºC por lo menos 15 minutos antes.

En un bol batimos los huevos, agregamos el azúcar, el yogurt, aceite, vainilla hasta integrar bien. Agregamos la harina con la maizena y el polvo de hornear previamente tamizados (cernidos o colados) e integramos todo sin dejar de batir. Por último agregamos el coco rallado.

Enmantecamos y enharinamos nuestra fuente (tartera) y volcamos allí la preparación. 

Es muy importante que el horno esté pre-calentado, cocinamos el bizcocho durante 35 a 40 minutos.

Bizcocho de limón

 

• 250 grs de harina (yo usé de repostería pero sin levadura) es la harina 0000
• 200 ml de aceite de girasol
• 5 huevos
• 150 grs de azúcar
• 1 limón (la ralladura y el zumo)
• 1 sobre (16 grs) de levadura química tipo royal
• 250 ml de leche
• 1 pizca de sal
• 1 cdita de esencia de vainilla

Precalentamos el horno a 180ºC durante al menos 15 minutos antes (con calor arriba y abajo)

** Separamos las yemas de las claras y batimos las claras con una pizca de sal hasta el punto letra (debe formar picos)

**Por otro lado batimos las yemas con el azúcar, agregamos el aceite sin dejar de batir, agregamos la ralladura de limón y el zumo.

**Sin dejar de batir incorporamos la leche, cernir (tamizar) la harina junto con el polvo de hornear (levadura o impulso químico) y agregar mezclando todo suavemente. Una vez que se haya integrado incorporamos las claras intentando no bajar el batido, con una espátula y haciendo movimientos de afuera hacia adentro.

Enmantecamos (o aceitamos) y enharinamos una fuente y vertemos la mezcla. 

Para asegurar el buen levado del bizcocho, se puede dejar descansar la mezcla de 15 a 20 minutos hasta ver que se forman burbujitas (eso es el efecto de la levadura) y llevamos al horno (180ºC) durante 30 -35 minutos.

Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Se puede espolvorear con azúcar glass (azúcar impalpable).

 

Bizcocho de coco

 4 huevos
100 ml de aceite
100 ml de yogurt de coco (o natural)

100 gr de coco rallado

150 gr de harina 

50 gr de maizena

150 grs de azúcar
1 sobre de levadura tipo royal (16 grs) o 1 cda al ras
2 cditas de esencia de vainilla 

 

 

PRECALENTAMOS el horno a 180ºC por lo menos 15 minutos antes.

En un bol batimos los huevos, agregamos el azúcar, el yogurt, aceite, vainilla hasta integrar bien. Agregamos la harina con la maizena y el polvo de hornear previamente tamizados (cernidos o colados) e integramos todo sin dejar de batir. Por último agregamos el coco rallado.

Enmantecamos y enharinamos nuestra fuente (tartera) y volcamos allí la preparación. 

Es muy importante que el horno esté pre-calentado, cocinamos el bizcocho durante 35 a 40 minutos.

Dulce de mamón (papaya)

-1 kilo de mamón ¡verde!
-1 kilo de azúcar.
-Cantidad necesaria de agua.
-Un sobrecito de bicarbonato
o clavo de olor.

 Retire la cáscara de las frutas debajo de la canilla, porque sueltan un líquido. Corte en dos y luego en forma de gajos o rodajas.
Lave los mamones y coloque en una cacerola, agregue agua; hierva durante cinco minutos. Retire y coloque en un bol con agua, añada un sobrecito de bicarbonato de sodio.

Deje una hora en bicarbonato, y enjuague. Disponga en una cacerola de cobre o aluminio, ¡la que tenga! con un poquito de agua, hasta cubrir la mitad del mamón. Agregue el azúcar en igual proporción.
Hierva a fuego lento hasta que se ponga transparente, y no revuelva para que no se deshaga la fruta. El bicarbonato o el clavo de olor es para darle un toque de aroma. Además así el mamón se endurece por fuera. Se le da el punto exacto.
La cocción dura dos horas a fuego lento. Pero si se evapora el jugo hay que agregar agua hervida y hasta la mitad de la preparación. Controle y no revuelva, moviendo apenas un gajo y otro.

Otra opción
Coloque los gajos de mamón (1 kg) en 1/4 de agua y deje amanecer con 1/2 Kg. de azúcar. Las abuelas recuerdan que colocaban un trocito de cal a esta parte de la receta para que el dulce adquiera la dureza por fuera y tenga un brillo especial. Al día siguiente lave la fruta y lleve a fuego fuerte, con la olla tapada.
El mamón suelta mucha agua que será su almíbar.
Otra receta
Una tercera opción consiste en colocar 1 kilo de mamón con 1 litro de agua, 1 kilo de azúcar con bicarbonato.
Pele y deseche las semillas de los mamones. Lleve a una cacerola con el agua y el bicarbonato. Deje reposar durante 24 horas. Después lave la fruta.
En la cacerola añada agua fría a los mamones y 1/2 kilo de azúcar. Hierva a fuego medio y a medio tapar durante 1/2 hora. Añada ahí el resto de azúcar y la vainilla. Una delicia

Torta Manduvi

MASA:
150 g de maní tostado sin cáscara
100 g de manteca
100 g de azúcar
150 g de harina
1 cta. de polvo de hornear
½ cta. de canela molida

Relleno
300 cc de crema de leche
2 tazas de maní pelado
1 cta. de ralladura de piel de naranja
1 cta. de canela molida


1 Colocar todos los ingredientes de la masa en la procesadora y procesar hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar por 10 a 15 minutos en un lugar fresco.

2 Tomar porciones de la masa y estirar hasta lograr ½ cm de grosor. Forrar una tartera y llevar al horno precalentado a 180 grados por 10 minutos y retirar.

3 Colocar todos los ingredientes del relleno en la licuadora; licuar y colocar en la tartera precocida. Llevar al horno hasta que se solidifique, aproximadamente por 25 minutos. Retirar, enfriar, desmoldar y decorar a gusto.

Candial

2 yemas
1 cucharada de azúcar (agregar más si se desea)
1 taza de leche hirviendo
Una pizca de canela (opcional)

Batir levemente las yemas con el azúcar.
Después agregar la leche hirviendo y revolver.
 Espolvorear un poco de canela por encima.

NOTA: algunos tambien le agregan café... y otros maicena... para hacerla más espesa.