Yungueñito

1/2 vaso de Singani boliviano (aguardiente de uva)
1 litro de jugo de naranja
1 vaso de Hielo picado
2 cucharas de azúcar

Se vierte el Singani en el jugo de naranja.
Se añade el hielo y el azúcar.
Se mezcla todo muy bien.
Se sirve en vasos adornados con una rodaja de naranja.

Tojorí

2/3 Taza de maíz quebrado y seco
2 ½ Cucharas de harina de maíz
½ Cucharilla de bicarbonato
1 Ramita de canela
1 Cucharilla de anís
Azúcar al gusto
1 litro de agua (4 tazas de té)

Remojar el maíz noche antes en agua caliente.

 

Al día siguiente en una olla hacer hervir la canela y el anís, durante 15 minutos, seguidamente esperar que enfríe un poco y colar, poner de nuevo el líquido en la olla y agregar el maíz, cuando comience a hervir de nuevo, agregar el bicarbonato y el azúcar, dejar cocer hasta que el maíz reviente y este suave, por ultimo disolver el harina en media taza de agua fría y echar a la anterior preparación, revolver hasta que espese y estará listo para tomar.

 

Sugerencia: Si lo que quieres es algo más consistente, puedes agregarle 1 taza de leche evaporada, revolver y bajar inmediatamente del fuego.

Refresco de jengibre

1 litro y medio de agua
cascaras y semillas de 6 manzanas
jengibre picadito (media cucharadita)
4 clavos de olor
1 trocito de canela
1 cascara (piel) de medio limón
1 cascara (piel) de media naranja
3 granos de pimienta

Hervirlo todo durante 10 minutos a fuego lento. Apagaremos el fuego y le agregaremos tres cuartos de taza de miel o azúcar moreno. Lo dejaremos reposar hasta que se enfríe.

Consejo: En verano es muy agradable tomarla fresquita (incluso con hielo) y en invierno, en cambio, bien calentita nos reconforta y nos ayudará a sacarnos el frío del cuerpo.

Ponche navideño-Bolivia

150 ml de vino tinto
60 ml de jugo de naranja
45 ml de ron
45 ml de licor Grand Marnier
2 ramas de canela
4 unidades de clavo de olor

Poner a hervir durante media hora todos los ingredientes, servir en un pocillo y decorar con los clavos de olor.

Mocochinchi con hierbabuena

1 kg de mocochinchi (durazno disecado)
3 tazas de azúcar
3 Lts. de agua
3 hojas de hierbabuena
1 palito de canela (opcional)

Poner a remojar el mocochinchi una noche antes, que el agua cubra bien los duraznos. Al momento de preparar, hervirlos con agua, agregue un palito de canela y las hojas de hierbabuena durante 2 horas, hasta que se ablanden.

Mientras, preparar un almíbar con el azúcar hasta el punto caramelo semioscuro. Al finalizar la cocción de los duraznos, se echa el caramelo y se bate hasta disolver totalmente. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Servir bien frío, si quiere con hielo.

Jarabe de tamarindo

1libra de tamarindo
1 kilo de azúcar
3 tazas de agua

Remoje el tamarindo en el agua hasta que estén blandos,

Quite las semillas del tamarindo y haga licuar

Ponga el tamarindo licuado en una cacerola; agregue el agua y lleve al fuego. Haga hervir

Este jarabe sirve para hacer refresco.

Api de maíz morado

2 tazas de maíz morado molido
15 tazas de agua
2 ramas de canela
2 clavos de olor
Cáscara de naranja
Azúcar al gusto

Remoje el maíz morado en cinco tazas de agua por dos horas.

Hierva al agua restante con la canela y el clavo de olor.

Cuele el maiz y agréguele el agua con canela poco a poco moviendo constantemente para que no se forme grumos.

Una vez que está espeso endúlcelo a sus gusto.

Biblia

4 huevos enteros
4 cucharas de azúcar
½ cucharilla canela mólida o nuez moscada mólida
½ taza pisco o singani

Batir los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla espesa. Agregar el pisco o singani, y batir un poco más.
Servir la biblia en copas, espolvoreando encima un poco de canela o nuez moscada.

Chicha de Maní

½ kilo de maní pelado y tostado
½ taza de almendras peladas
½ taza de coco rallado
1 kilo de quínua bien lavada
1 taza arroz bien lavado
2 tazas de azúcar
½ taza de agua
7½ tazas de agua para hacer cocer la quínua

En batán o máquina de moler, moler el maní tostado juntamente con las almendras, el coco rallado y la taza de arroz, hasta tener una pasta muy fina. Si la pasta resultara muy seca, rociar con un poco de agua para facilitar el molido.
En una olla grande poner el azúcar y el agua. Dejar hervir hasta tener un almibar a punto pelo.
Al almibar agregar la pasta molida y hacer hervir a fuego lento sin dejar de mezclar hasta que seque. Dejar hervir durante una hora y media más o menos. Sacar del fuego, vaciar en una fuente. Tapar y guardar hasta el momento de usar.
Aparte, en una olla grande, poner la quínua lavada con las 7½ tazas de agua. Dejar hervir a fuego fuerte durante una hora más o menos, hasta que la quínua reviente. En la misma olla o en un recipiente de barro dejar fermentar la quínua por dos o tres dias en un lugar abrigado.
Para preparar la chicha, colar el líquido fermentado en un recipiente grande y agregar a éste la pasta de maní que se tenía preparada, primero disolviendo la pasta en un poco de líquido fermentado.
Antes de servir añadir más azúcar si se desea. Si se quiere, espolvorear un poco de canela molida encima.


Nota: Mejor no guardar la chicha ya preparada porque se pone flemosa. Mezclar solamente lo que se consumirá en el día.

Yungueño

1 taza jugo de naranja
1 taza de pisco o singani
1 cuchara de azúcar o al gusto
½ taza agua fría o hielo picado

En una botella o coctelera poner la taza de jugo de naranja, la taza de pisco o singani, la cuchara de azúcar y el agua o hielo picado.
Batir muy bien y dejar en el refrigerador hasta que este muy frío.
Si se quiere más seco, poner menos azúcar. Servir muy frío.