Vori Vori con Pollo

Para la sopa de pollo:
1 pollo entero
1 pimiento morrón, picado
1 tomate, picado
1 cebolla, finamente picada
2 cdtas. de sal gruesa
Orégano
16 tazas (4 litros) de agua hirviendo

Para el borí-borí:2 tazas de harina de maíz
1 rebanada gruesa de queso fresco
Caldo de la sopa para humedecer


Dore el pollo en su grasa, sin que se queme. Retire del fuego. Prepare la cacerola con agua hirviendo. Ponga todas las verduras, salteándolas ligeramente en la grasa que quedó en la cacerola en que sofrió el pollo.
Agregue las verduras saltadas y el pollo dorado al agua hirviendo. Sale y añada el orégano desmenuzado. Hierva a fuego medio, hasta que esté blando.
Agregue los borí-borí y rocíe una cucharada de harina de maíz. Cocine 10 minutos más. Rinde 6 porciones.
Ponga la harina de maíz y el queso desmenuzado en un recipiente hondo. Humedezca con el caldo caliente, hasta obtener una masa con la cual pueda formar bolitas del tamaño de una uva. Echelas de a poco en el caldo hirviendo. Hierva 5 minutos. Si el caldo queda muy espeso, agréguele agua hirviendo.

 

Puchero paraguayo

2 cebollas,
2 patatas,
2 batatas,
2 zanahorias,
1/2 repollo,
6 porciones de carnaza negra,
1 taza de judías verdes,
3 mazorcas de maíz en mitades,
sal a gusto,
aceite de oliva,
2 litros de caldo de cubo.

1) Hacer el caldo de cubo en una cacerola. Cuando rompa el hervor agregar los trozos de carnes y cocer por 10 minutos.

2) Entretanto, cortar en trozos regulares todos los demás vegetales. Agregar a la cacerola, menos el repollo, que se añadirá 10' antes de retirar del fuego.

3) Cocer todo junto por 20 minutos. Agregar sal y pimienta. Retirar del fuego.

4) Servir los ingredientes secos, acompañando las judías y un buen chorro de aceite de oliva.

5) El caldo se puede servir como entrada, agregándole pasta muy fina y pequeñita, o solo.

Sopa Paraguaya

1 Kilo de harina de maíz (lo más fresca posible),
6 huevos,
Queso Paraguay o Cuartirolo, o similar (cremoso) 300 gramos,
Polvo para hornear, o levadura para pan,
Cebolla 350 gramos,
1 taza de leche.
Manteca o margarina para untar el molde.

Batir bien los huevos, y mezclar con la leche. Aparte licuar la mitad de la cebolla, y la otra mitad cortar en pedacitos chicos. Mezclar bien la levadura o el polvo de hornear con la harina de maíz, y la mezcla de leche con huevo, y cebolla. En un recipiente de metal, o que aguante la alta temperatura, untar con la manteca , y una ves que todos los ingredientes estén homogéneamente mezclados, verter en el molde, y llevar a horno caliente (350 grados aproximadamente), durante 10 minutos, y luego bajar la temperatura a 250 grados aproximadamente. Dejar cocer durante 30 minutos aproximadamente. ¿ Cómo se si se cocinó adentro? Meter un cuchillo, y si sale limpio ya está cocinada, o si no, esperar algunos minutos más. Retirar del horno cuando ya esté cocinado, y servir caliente. Otra variante, permite poner carne molida como relleno (del tipo que desee). Aparte condimentar y cocinar carne a su gusto ( 250 gramos aproximadamente si su molde no es muy grande), después moler la carne con los condimentos, y una ves que tenga la masa de la sopa, cargue hasta la mitad en el molde. Ponga la carne molida, esparciéndola por toda la superficie de la sopa, y termine de cargar encima el resto de la masa de la sopa. Llevar al horno, de acuerdo al tiempo sugerido más arriba.