Waffles de Chocolate con Fresas

• 1 caja de mezcla de pastel de chocolate de Betty Crocker™
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Mantequilla
• Sirope de arce
• Fresas

 

• Prepara el pastel siguiendo las instrucciones de la caja.
• Agrega la vainilla y mezcla bien.
• Precalienta la waflera y vierte la mezcla hasta la mitad. Cocina hasta que estén doraditos, por unos 2-3 minutos.
• Sirve caliente con mantequilla, sirope y fresas frescas.

Tostadas Francesas

• 8 a 10 rodajas de pan gruesas
• 3 huevos
• 1 vaso de leche entera
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de azúcar (opcional)
• 2 cucharadas de azúcar glas
• Canela al gusto o esencia de vainilla
• Mantequilla para engrasar la sartén
• Syrup
• Crema batida

 

• En un tazón hondo, agrega la leche, la pizca de sal, canela, vainilla y los huevos. Bate bien con un tenedor. Agrega rodajas de pan en la mezcla, asegurándote que se mojen bien por ambos lados.
• Coloca la sartén a fuego medio y derrite la mantequilla. Cuando haya calentado lo suficiente, pon las rodajas de pan mojado hasta que se dore por cada lado.
• Una vez listas, sírvelas en un plato acompañado de cubitos de mantequilla y espolvoréales el azúcar glas por encima.

Mini Quiches de Verduras

• 1/2 empaque de masa Pillsbury™ Gluten Free Refrigerated Pie and Pastry Dough
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 taza de pimiento verde picado finamente
• 1/2 taza de pimiento rojo picado finamente
• 1/2 zanahoria pelada y rallada
• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de queso azul
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto

 

• Calienta el horno a 425°F.
• Engrasa un molde para muffins y acomoda 1 1/2 cucharada de masa en cada compartimento. Presiona con tus dedos el fondo y las paredes del molde, hasta lograr la figura de tacita que tiene cada quiche.
• Hornea la masa por 8 minutos, y cuando este tiempo haya pasado, retira el molde del horno, dejándolo enfriar.
• Añade el aceite a una sartén caliente, sofriendo los pimientos, la zanahoria rallada y el ajo finamente picado, por aproximadamente 5 minutos. Salpimenta al gusto.
• En un recipiente aparte, mezcla muy bien la crema de leche, el queso y los huevos.
• Distribuye las verduras previamente rehogadas en el fondo de cada uno de los compartimentos de masa. Luego cúbrelos con la mezcla de huevos, queso y crema, hasta llenarlos.
• Hornea por 35 minutos a una temperatura de 350°F.
• Retira cada quiche del molde y acomódalos en un plato o una bandeja.

Cheddar Garlic Biscuits

•    2.5 cups bread flour
•    1 TBSP baking powder
•    1.5 tsp sugar
•    1/2 tsp cream of tartar
•    1/2 tsp salt
•    1/2 tsp cayenne pepper
•    1/2 tsp garlic powder
•    1 stick butter, softened
•    1 1/2 cups sharp cheddar cheese, shredded
•    1/2 cup sour cream
•    1 1/4 cup milk
•    1 stick butter
•    1 tsp garlic powder
•    1 tsp parsley
•    1/4 tsp salt

 1. Put flour, baking powder, sugar, cream of tartar, salt, cayenne pepper, and garlic powder into a mixing bowl and stir until combined.
2. Add the softened butter and cut into flour mixture with a pastry blender, two forks, or your hands. Leave some lumps!
3. Add in sour cream, cheddar cheese, and milk. Stir until the dry ingredients are moistened. Don’t overmix!
4. Melt 1 stick of butter and add 1 tsp garlic powder, parsley, and salt. Place spoonfuls of dough mixture onto a prepped baking sheet with sides. Spoon 1/2 of melted butter mixture over biscuits.
5. Bake at 450 degrees for 18-20 minutes. Pull them out when the biscuits are golden brown. Spoon the rest of the butter mixture over the baked biscuits.

Salsa barbecue

4 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de salsa de tomate
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de aceite
1 unidad de cebolla cabezona picada
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de salsa de soya
1 taza de agua
1 unidad de pimentón rojo
2 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de panela rallada
1 taza de salsa de tomate
apio taza
sal cucharadita
jugo de limón taza


En un recipiente mediano, a fuego medio, combine y caliente los primeros 4 ingredientes.

Aparte en una sartén caliente el aceite y cocine en él la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados.

Junte en la olla su contenido con la cebolla y agregue los ingredientes restantes a excepción del jugo de limón.

A fuego lento y revolviendo ocasionalmente cocine la preparación durante 30 minutos.

Por último, agregue el jugo de limón.

Observaciones:
Utilice para barnizar carnes o aves que desee cocinar sobre brasas de carbón o a la parrilla.

Angels on horseback

16 - de ostras
16 lonchas de tocino
Pimienta al gusto
1 - de limón


Abrir las ostras y extraer la carne. Utilizar sólo las que estén fuertemente cerradas.

Las entreabiertas hay que desecharlas, por no ser suficientemente frescas o no no estar muy vivas.

Envolver cada ostra en una loncha fina de tocino, sujetándola con un palillo y espolvorear con pimienta recién molida.

Poner las "ruladas" en una fuente refractaria, metiendo a continuación en el horno, previamente calentado a 200º (unos 12 minutos tardará en calentarse). Sacar del horno unos 10 minutos más tarde.

Comprobar a los 5-6 minutos cómo van haciéndose.

Servirlas calientes con limón y tostadas de pan.

Hay una variación, se pueden hacer al grill (a unos 10 cm de distancia), dejándolas hacerse durante 3-4 minutos por cada lado.

Pueden cubrirse con pan rallado si se desea, pero en este caso deberá emplearse solamente mantequilla.

El tocino debe estar crujiente y es su punto, pudiendo emplear del tipo ahumado en lugar del salado y grasiento.

Mozzarella Sticks - Palitos de Mozzarella

200 gr. de queso Mozzarella
3 huevos
harina
pan rallado
aceite para freír.


Cortar la Mozzarella en palitos, pasarla por harina, huevo batido y pan rallado y otra vez por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.

Acompañar con Ketchup, Mostaza o Alioli.

Chili de Carne

Nota: El Chili con carne o simplemente llamado Chili es una comida tradicionalmente estadounidense que erróneamente es incluida a la gastronomía de México. Se supone que el chili es una comida originada por la influencia gastronómica mexicana en los Estados Unidos. Se trata de una sopa espesa y bastante picante. Los ingredientes principales que la caracterizan son carne de cerdo o res, chile y frijoles.

1/2 Kilo de carne molida
1 cucharadita de Adobo con Pimienta
2 cucharadas de Aceite de Oliva
1 taza de cebolla picada en trocitos
1/2 taza de pimiento verde picado en trocitos
1 jalapeño sin semillas y picado (opcional)
4 dientes de ajo picados en trocitos (molido)
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 cucharada de polvo de chile
1 cucharada de comino
1 lata de tomates en su jugo, picados
1 sobre de Cubitos En Polvo de Caldo de Res
1 sobre de Sazón con Culantro y Achiote
1 bote de Frijoles Pintos, sin escurrir (habichuelas)
1 taza de agua


1. Sazone la carne con el Adobo. Coloque a un lado.
2. En una sartén, caliente el aceite a fuego moderado. Añada y mezcle la cebolla, los pimientos, el jalapeño y el ajo. Sofría hasta que los vegetales estén cocidos, aproximadamente 8 minutos.
3. Añada la carne y dore, partiendo la carne en pedazos pequeños. Cuando la carne se dore, escurra el exceso de aceite.
4. Añada y mezcle el cilantro, el polvo de chile y el comino. Sofría por 1 minuto.
5. Añada y mezcle los tomates, el sobre de Cubitos En Polvo, el agua y el sobre de sazón. Deje hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 1 hora, sin tapar. Mezcle ocasionalmente. Si la mezcla se torna muy seca, añada agua.
6. Añada y mezcle los frijoles. Cocine por 15 minutos o hasta que adquiera la consistencia deseada.
7. Sirva junto a los aderezos.

Salsa de Queso Cheddar para Nachos

2 cucharadas soperas de mantequilla
1 cucharadas soperas de harina
1/4 l leche
100 g de queso rallado Cheddar
50 g de guindilla picante rojas (chilis)
100 g de guindillas verdes (chilis) picadas finas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de ajo en polvo
1 cucharita de pimentón dulce


Esta receta es similar a hacer una bechamel. Primero se ha de derretir la mantequilla en el fuego y se agrega el harina con un batidor de barillas. Se deja un poco en el fuego para cocer la harina.

Se retirara el cazo del fuego y sin dejar de remover se ha de agregar poco a poco la leche. Se vuelve a colocar el cazo en el fuego y teniendo cuidado de que no se pegue y no se formen grumos y se deja cocer. Se van agragando los demas ingredientes, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el queso y las guindillas picadas muy finas, también sirven las guindillas en conserva, eso si escurrirlas bien y no olvidar de quitar las semillas. Cuando el queso este deretido y no hayan grumos, estará listo.

Servir caliente con totopos o nachos. O utilizar para tacos, flautas, tortillas y demas.

Si te atreves añadele unas rodajitas de jalapeños.

Cebollas empanadas en cerveza

2 cebollas lila o morada
1 1/2 tazas de harina de trigo todo uso
1 1/2 tazas de cerveza
Aceite de freír o manteca
Sal y pimienta a gusto


Corta la cebolla en rodajas finas. Haz la mezcla utilizando un batidor de mano, y agregando la harina y la cerveza hasta que logre consistencia.

Coloca las rodajas en la mezcla para que se cubran bien. Y en una freidora con aceite bien caliente, fríe las cebollas hasta que estén bien doradas.

Colocalas en papel absorbente y sazona con la sal tan pronto las saques.

Tomates Verdes Fritos

3 tomates verdes medianos
1 huevo
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de pan rallado
una pizca de sal
una pizca de pimienta negra
2 cucharadas de leche
Aceite para freír


Lavaremos los tomates y procederemos a cortarlos en rodajas de un centimetro de grosor y loa adobamos con sal y pimienta.

Tomamos el huevo y en un plato hondo lo batiremos junto con la leche y una pizca de sal.

Colocaremos el pan rallado en un plato y la harina en otro plato para usarlos en el empanado.

Procederemos a empanar cada rodaja de tomate, primero pasando las rodajas por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Y las reservamos en un plato hasta terminar con todas las rodajas.

En una sartén pondremos el aceite suficiente que cubra las rodajas y lo pondremos a calentar a fuego medio. Cuando este caliente freiremos las rodajas de tomate hasta que estén bien doradas.

En papel de cocina escurrimos las rodajas de tomate. Servir calientes para mantenerlos crujientes.

Si deseas puedes añadir una pizca de pimentón picante o alguna especia picante como la guindilla en polvo a la mezcla de huevo y leche.



Ademas podremos añadir queso rallado y gratinar en el horno.

Mantequilla de Mani Casera

2 tazas de maní crudo pelado (sin la cascara)
3-4 cucharaditas de aceite de maní, de girasol o de oliva
1/4 de cucharadita de sal, o sal a gusto
1/2 cucharadita de fructosa o azucar (opcional)

En una sarten tostaremos ligeramente el maní o el cacahuate, moviéndolo para que se tueste uniformemente, y evitando que se queme. Si permitimos que se tueste demasiado, la mantequilla tendrá un sabor amargo y desagradable.

Despues de tostado, lo pasamos por la batidora o el procesador agregandole el aceite. Lo moleremos hasta que se forme una pasta espesa, de ser necesario podemos agregar otra cucharada de aceite.

Cuando la tengamos a punto le podemos agregar la sal. La salaremos ligeramente y si deseas en este momento puedes añadir también la fructosa o el azucar. La dejaremos reposar y la colocaremos en un recipiente para refrigerarla.

Pan de Elote (Maiz)

•1 taza de mezcla Original Bisquick®
•1 taza de harina de maíz amarilla (yellow cornmeal)
•1/3 taza de azúcar
•2 cucharaditas de polvo de hornear
•1/3 taza de leche condensada azucarada (no evaporada)
•1/3 taza de leche
•1/4 taza de mantequilla o margarina, derretida
•3 huevos, ligeramente batidos
•3/4 taza de granos de elote (maíz) enlatado (bien escurrido) o de elote congelado, descongelado


•Calienta el horno a 350°F. Engrasa con manteca vegetal espolvoreando a continuación ligeramente con harina o rocía con spray especial para cocinar un molde cuadrado o redondo de 8 ó 9 pulgadas.

•En un molde hondo grande, combina todos los ingredientes, excepto el elote, hasta formar una mezcla suave; agrega el elote (maíz) y revuelva. Vierte la mezcla en el molde.

•Hornea de 30 a 35 minutos o hasta que se dore bien y al insertar un palillo de dientes en el centro, éste salga limpio.

PAN DE CALABAZA Y CRANBERRY

3 tazas de harina todo propósito

1 cucharada de especia para pie de calabaza (pumpkin pie spice)
2 cucharacitas de polvo de hornear
1 y 1/2 cucharadita de sal
3 tazas de azucar granulada
1 lata de 100% pure de calabaza
4 huevos grandes
1 taza de aceite vegetal
1/2 taza de 100% jugo de manzana
1 taza de cranberries congeladas o secas (tipo pasa)
Precaliente el horno en 350 grados F, engrase un molde y enharine ( el molde es molde de pan, rectangular, 9x5x3 inches).

Cambinar: Harina, pumpkin spice, polvo de hornear y sal en un bowl. Combinar azucar, pure de calabaza, huevos, aceite vegetal y jugo de manzana en un bowl grande, batir hasta que la mezcla sea uniforme. An'adir la mezcla de calabaza a la mezcla de harina, mezclar bien, an'adir cramberries a la prepacion. Con una cuchara ir rellenando el molde para pan con la mezcla.

Hornear por 50 a 55 mins.

Aritos de cebolla


1 cebolla grande
2 huevos
aceite de oliva litro
Harina
Pan rallado
Sal al gusto


Se corta la cebolla en aros y se deja reposar durante un dia en la nevera.

Al día siguiente se reboza cada aro de cebolla en harina, huevo y pan rallado, en este orden.

Se deja reposar al menos durante una hora (aconsejable un día).

Freir en abundante aceite de oliva y una vez fritos añadir sal al gusto.









XX

Egg Nog

12 huevos, con claras y yemas separadas
una taza y media de azúcar
1 cuarto de leche
cuarto y mitad de nata líquida
tres tazas de bourbon
media taza de ron moreno
dos tazas de coñac
nuez moscada


Preparación:

1. En un bol grande, batir las yemas de huevo hasta que estén de color amarillo pálido. Añadir el azúcar gradualmente, y batir con varilla en la leche y un cuarto nata líquida. Añadir todo el licor, batiendo constantemente.

2. Justo antes de servir, batir las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla. Seguir batiendo conservando la nata líquida restante hasta que tenga el cuerpo suficiente y añadirlo. Añadir la nuez moscada.

Hongos rellenos

2 tazas de mezcla para relleno de pollo empaquetada en bote STOVE TOP Stuffing Mix for Chicken in the Canister
1 taza de agua caliente 16 hongos (champiñones) grandes (1 lb)
3 cucharadas de mantequilla
1/3 taza de pimiento (pimentón) verde, finamente picado
1/3 taza de pimiento (pimentón) rojo, finamente picado
2 cucharadas de mantequilla, derretida

CALIENTA el asador del horno. Combina la mezcla para relleno con el agua caliente en un tazón mediano; tápalo. Deja reposar por 5 min.

ENTRETANTO, quita los cabitos a los hongos; pícalos. Cocina y revuelve los sombreros de los hongos en 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande hasta dorarlos ligeramente. Ponlos, con el lado ahuecado hacia arriba, en una fuente para hornear llana.

AGREGA los cabitos y los pimientos a la sartén; cocina y revuelve hasta que estén blandos. Incorpora al relleno. Rellena el sombrero de los hongos; rocía con la mantequilla.

ASA de 4 a 6 pulgadas del fuego por 5 min o hasta que estén completamente calientes.

Cortesía: Cocinas Kraft

Croquetas de pollo

1/2 taza de cebolla picada 1/4 taza de pimiento (pimentón) verde picado
1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ají) seco
2 tazas de pollo cocido desmenuzado
2 tazas de puré de papas
1/2 taza de queso monterrey desmenuzado KRAFT Shredded Monterey Jack Cheese
1 huevo, ligeramente batido
25 galletas RITZ Crackers, desmenuzadas (alrededor de 1/2 taza)
2 tazas de aceite

ROCÍA una sartén con aceite de cocina. Cocina y revuelve la cebolla, el pimiento y las hojuelas a fuego medio-alto durante 10 min. o hasta que la cebolla esté tierna pero crujiente.

MEZCLA el pollo, el queso y el puré en un tazón grande. Agrega la mezcla de cebolla; mézclala bien. Déjalos enfriar completamente. Forma 15 croquetas alargadas (3 pulgs.). Sumérgelas una por una en el huevo y pásalas por las migas, dándoles vuelta para cubrir ambos lados.

CALIENTA el aceite en una cacerola grande a 375°F. Agrega las croquetas por grupos; cocínalas 3 min. por lado o hasta que estén doradas de ambos lados. Escúrrelas en toallas de papel. Sírvelas tibias.

Cortesía: Cocinas Kraft

Dip de espinaca con queso

Ingredientes:
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 queso crema
- 1 cda. de jugo de Limón
- 1/2 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de azúcar
- 1/2 taza de queso parmesano o pecorino rallado
- 3 dientes de ajo
- 2 paquetes de hojas de Espinaca hervidas y escurridas
- Pimienta negra molida al gusto

Preparación:
1. Cocinar las hojas de espinacas, preferiblemente lavadas, en una olla con Agua hirviendo y sal al gusto. No se pueden tapar porque se oxidan. Al estar cocinadas, se escurren y se exprimen para eliminar el agua, y se dejan enfriar.

2. Triturar en la licuadora todos los ingredientes (mayonesa, queso crema, espinacas, sal, azúcar, ajos, jugo de limón y pimienta recién molida). Por último, se le agrega el queso parmesano de forma envolvente.

3. Colocar en un recipiente y llevar a la nevera hasta el momento de servir. Acompañar con palitos de zanahoria, palmitos, tallos de célery y tiras de pimentones rojo, amarillo y verde.

Papa rellena a la americana

4 personas:

2 Papas grandes 10 a 12 oz. (300-350 gr.) cada una,
4 oz.(120-150 gr.) de cebolla verde picada,
4 oz. (120-140) de tocino cocido, picado,
2 oz. (60-70 gr. ) de crema agria,
2 oz. (60-70 gr.) de mantequilla,
Sal y pimienta a gusto,
8 oz. (250 gr.) de queso rallado ( mozzarella, o cheddar).

1. Lavar las papas en agua fría para remover la tierra.
2. Envolver las papas en papel de aluminio.
3. Hornear a 350 grados hasta que estén suaves.
4. Quitar del papel aluminio y cortar por la mitad ( Lado largo).
5. Remover con una cuchara la papa y dejar la cascara para rellenar.
6. En un tazón añadir la papa, la cebolla verde, tocino, crema agria, mantequilla, la mitad del queso ( 4 oz) queso rallado y la sal y la pimienta. Mezclar todo bien.

(Nota: Este procedimiento hay que hacerlo cuando la papa este caliente y no mezclar por mucho tiempo porque si no la papa se vuelve elástica.

7. Cuando esta listo rellenar las papas, poner el resto del queso distribuido sobre las 4 papas.
8. Ponerlas de vuelta al horno hasta que el queso se ha derretido y servir caliente con un bistec, pollo al grill, etc.