Guacamol guatemalteco

• 5 aguacates
• 1 cebolla mediana (en cuadritos finos)
• 1 huevo duro (en cuadritos)
• 1 cdita de orégano en polvo
• jugo de dos limones
• sal y pimienta al gusto

• En un recipiente hondo machacar o hacer puré los aguacates con un tenedor
• Luego agregarle la cebolla el huevo, el orégano, el jugo de los dos limones, sal y pimienta al gusto
• Mezclar bien los ingredientes y listo para servir.

ATOL BLANCO

1 LIBRA DE MASA DE MAIZ
4 ONZAS DE CHILE COBANERO
4 ONZAS DE FRIJOL NEGRO
1 DIENTE DE AJO
1 CEBOLLA
4 ONZAS DE PEPITORIA
4 TAZAS DE AGUA
SAL AL GUSTO

PONGA LA MASA EN UNA OLLA CON 4 O 5 TAZAS DE AGUA DEPENDIENDO DE CUAN ESPESO LO QUIERA, PÓNGALA A HERVIR POR UNOS 5 MINUTOS Y MUÉVALO CONSTANTEMENTE PARA EVITAR QUE SE PEGUE.

EN OTRA OLLA HIERVA LOS FRIJOLES, PÓNGALE LA CEBOLLA Y EL AJO. CUANDO YA ESTEN COCIDOS, CUÉLELOS.

MODO DE SERVIRLO:
EN UN TAZON SIRVA EL ATOL CALIENTE, AGRÉGUELE GRANOS DE FRIJOL, UNA CUCHARADA DE CHILE, UNA DE PEPITORIA Y SAL. ALGUNAS PERSONAS LE AGREGAN LIMON.

Ensalada en Escabeche

10 zanahorias de regular tamano.
2 Coliflores, 2 libras de ejote,
2 brocolis, 2 libras de arbeja pelada,
2 libras de cebollas(pequenas) 20 dientes
de ajo y 10 chiles pimientos.
Una rama de tomillo y cinco hojas de laurel.
un poco de vinagre.

Se coce toda clase de verdura con un poc de sal.
Cuando esta todo medio cocido, se pone a enfriar.
Se pone a freir en aceite(en un sarten grande) la cebolla, los chiles
pimientos para coerlos un poco, agregar el tomillo
y el laurel y cuando todo este bien frito se agrega
la verdura y se le hecha una taza de vinagre con
una o dos tazas de agua sazonada con sal, ys e pone a herbir
todo junto, procurando que este acido y si siente
que no tiene sabor agreguele mas vinagre y luego
se pone a enfriar para qye se curta bien la ensalada.