Repollitos con Dulce de Leche

1 Barra de Margarina.
1 Taza de Harina.
6 Huevos.
1/2 Litro de Leche.
Canela.
4 cucharaditas de maizena.
1 cucharadita de margarina disuelta.
1/2 taza de azucar.
Azucar glass o Chocolate liquido.

Una taza de agua se pone a hervir con una barra de margarina, luego se le agrega una taza encopetada de harina. Se pone a fuego mediano y se mueve rapidamente para que no se le formen grumos, la masa se deja enfriar por diez minutos.

Luego se le agregan cuatro huevos de uno en uno y no se agrega el segundo sino hasta que no este bien disuelto el anterior. Se precalienta el horno a 300 Grados para despues poner la masa por cucharadas en azafates sin engrasar y se hornea de 15 a 20 minutos hasta que se doren bien.

Para mientras en otra olla se prepara el dulce de leche.

Con canela se pone a hervir medio litro de leche y se le agrega 4 cucharaditas de maizena disueltas en 1/2 taza de agua fria, luego se le añade a esta mezcla dos yemas de huevo, 1/2 taza de azucar y una cucharadita de margarina. Se mueve lo suficiente para hacer la crema con la que se rellenaran los repollitos. Finalmente para decorarlos se les pone encima azucar glass o chorretes de chocolate.

Chancletas de Guisquil

. 4 Guisquiles verdes
. 1/ 2 Cditas. de sal
. 3/4 Taza de miga de pan dulce
. 1 Cdita. de canela
. 1/4 Taza de crema (optativo)
. 1/4 Taza de pasas
. 1 Cda. de margarina derretida

Cocer al vapor lo guisquiles en muy poca agua con sal, cortar en dos a lo largo , los guisquiles ya cocidos y vaciarlos
con cuidado . Reservar las cascaras, Anadir a la pulpa del guisquil todos los ingredientes y revolver bien . Llenar las

cascaras vacias de guisquil con esta mezcla . Revolver por ultimo con miga de pan y margarina derretida. Repartir

esta miga sobre los guisquiles. Poner al horno de 10 a 15 minutos a 350 grados.

Arroz con Leche

1/2 libra de arroz de grano suave (arroz de segunda o arroz quebrado).
2 1/2 tazas de leche. (puede usar mitad de leche natural y mitad de leche evaporada)
2 tazas de agua.
1 raja (stick) de canela, mas o menos de 4 dedos.
Azucar al gusto. (mas o menos 1/2 taza)
1/2 taza de pasas (al gusto)
1/2 cucharadita de sal

Ponga a cocer el arroz en el agua y la canela. Cuando se ponga esponjoso, agreguele la leche, la sal, el azucar y las pasas. Dejarlo a fuego LENTO a que se consuma y quede mas o menos espeso, segun el gusto.

Miel para Buñuelos

1/2 a 3/4 taza de azucar (al gusto).
1 taza de agua.
1 pedazo de canela.

Poner a hervir los ingredientes, en una olla pequena, por 5 minutos.
Se puede variar el sabor de la miel por otro, agregandole licor, hojas
de higo, vainilla, anis, etc.

Molletes Rellenos

· 6 Panes de concha,
· 3 huevos,
· aceite,
· 1/2 vaso de crema,
· 1/2 libra de azúcar,
· 2 onzas de pasas,
· harina,
· 2 onzas de mantequilla,
· 1 raja de canela.

Se corta una tapita a los molletes; se saca el migajón y se une con la mantequilla y la crema; se sazona con un poquito de azúcar y se le van poniendo unas pasas.

Se rellenan con esto los molletes y se tapan. Luego se prepara un batido como para envuelto, se pasan por él los molletes y se fríen en aceite.

Después se sacan, se les pasa agua caliente para quitarles la grasa y se echan en la miel de azúcar a punto de jarabe; cuando les haya calado bien la miel se sacan y para servirlos se les pone rosicler encima y dos copitas de vino.