20 mejillones
20 almejas
1 libra de camarones
4 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla perla cortada en tiras largas
1 pimiento rojo cortado en tiras
2 tazas de arroz
1/2 libra de calamares, cortados en aros
2 cucharadas de mantequilla
1/2 libra de corvina sin hueso cortada en daditos
1/4 taza de puré de espinacas licuadas con 1/2 taza de agua
Sal y pimienta
Cocinar en una olla los mejillones, las almejas y los camarones con 2 1/2 tazas de agua y sal, colar y reservar el líquido y los mariscos por separado.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén al fuego y sofreír los ajos junto con la cebolla y el pimiento.
Poner en una olla el aceite restante y sofreír el arroz con los mejillones, las almejas y los calamares, hasta que el arroz esté cristalizado. Añadir el sofrito, incorporar el líquido, rectificar la sazón y cocinar.
Calentar la mantequilla y freír ligeramente la corvina. Agregar los camarones y el puré de espinacas y revolver bien.
Añadir a la olla el preparado anterior, tapar y terminar la cocción hasta que el arroz esté en su punto
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jueves, 2 de julio de 2009
ARROZ CON CANGREJO
4 tazas de arroz cocinado
1 1/2 libras de carne de cangrejo
1/2 taza de cebolla blanca picadita
2 ramas de cilantro picadito
1 cucharadita de ajo molido
1 cucharadita de aceite
1 cucharada de margarina
1 cucharadita de salsa china (soy sauce)
2 pimientos en tiras
sal, pimienta.
En un sartén, calentar el aceite, allí agregar el ajo molido para que se dore, enseguida aumentar la cebolla blanca picadita. Dejar refreir por cinco minutos sin dejar de mover.
Agregar el arroz cocinado, rociar una cucharadita de salsa china y continuar removiendo. Condimente con sal y pimienta, allí colocar la carne de cangrejo y el culantro picado. Al final, agregue los pimientos en tiras y compruebe la sazón. Én ese momento agregue la margarina y revuelva bien.
Deje el arroz a fuego bajo para que se caliente muy bien.
Se sirve con maduro frito y un trozo de aguacate.
1 1/2 libras de carne de cangrejo
1/2 taza de cebolla blanca picadita
2 ramas de cilantro picadito
1 cucharadita de ajo molido
1 cucharadita de aceite
1 cucharada de margarina
1 cucharadita de salsa china (soy sauce)
2 pimientos en tiras
sal, pimienta.
En un sartén, calentar el aceite, allí agregar el ajo molido para que se dore, enseguida aumentar la cebolla blanca picadita. Dejar refreir por cinco minutos sin dejar de mover.
Agregar el arroz cocinado, rociar una cucharadita de salsa china y continuar removiendo. Condimente con sal y pimienta, allí colocar la carne de cangrejo y el culantro picado. Al final, agregue los pimientos en tiras y compruebe la sazón. Én ese momento agregue la margarina y revuelva bien.
Deje el arroz a fuego bajo para que se caliente muy bien.
Se sirve con maduro frito y un trozo de aguacate.
ARROZ CON POLLO AL CURRY
1 kilo de pollo (cortado en tiras)
2 kilos de arroz
10 gramos de curry (o al gusto)
½ taza de arvejas (peas)
½ taza de zanahorias
¼ de taza de cebolla colorada
¼ de taza de pimiento verde
Ajo picado
Sésamo (aceite de ajonjolí)
1 rama de apio
Hierbita picada (cilantro)
Sal y pimienta
Se cocina el arroz con curry. Se saltea el pollo con sal, ajo, pimienta y sésamo. Se añaden la cebolla, pimiento arvejas, zanahoria, el arroz cocinado, la hierbita y el apio. Se deja cocer y se sirve decorado con sésamo y ajonjolí tostado.
2 kilos de arroz
10 gramos de curry (o al gusto)
½ taza de arvejas (peas)
½ taza de zanahorias
¼ de taza de cebolla colorada
¼ de taza de pimiento verde
Ajo picado
Sésamo (aceite de ajonjolí)
1 rama de apio
Hierbita picada (cilantro)
Sal y pimienta
Se cocina el arroz con curry. Se saltea el pollo con sal, ajo, pimienta y sésamo. Se añaden la cebolla, pimiento arvejas, zanahoria, el arroz cocinado, la hierbita y el apio. Se deja cocer y se sirve decorado con sésamo y ajonjolí tostado.
ARROZ CON MARISCOS
4 tazas de arroz
25 conchas
1 1/2 taza de camarones
1 taza de pulpo
1 taza de calamares picaditos
3 cebollas coloradas picaditas
1 pimiento rojo en tiras
2 cucharaditas de salsa china (soy sauce)
Cocine el arroz con 4 tazas de agua, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite. Manténgalo caliente.
En una sartén caliente achiote, refría el ajo, la cebolla picadita, aumente sal, y 2 cucharaditas de salsa china. Luego agregue los camarones, calamares, el pulpo y las conchas con algo de su jugo, sin dejar de moverlas por menos de 5 minutos, para que no se pongan duras. Enseguida mezcle al arroz y adorne con las tiras de pimiento rojo y con conchuelas.
25 conchas
1 1/2 taza de camarones
1 taza de pulpo
1 taza de calamares picaditos
3 cebollas coloradas picaditas
1 pimiento rojo en tiras
2 cucharaditas de salsa china (soy sauce)
Cocine el arroz con 4 tazas de agua, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite. Manténgalo caliente.
En una sartén caliente achiote, refría el ajo, la cebolla picadita, aumente sal, y 2 cucharaditas de salsa china. Luego agregue los camarones, calamares, el pulpo y las conchas con algo de su jugo, sin dejar de moverlas por menos de 5 minutos, para que no se pongan duras. Enseguida mezcle al arroz y adorne con las tiras de pimiento rojo y con conchuelas.
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