Filet Mignon

Crema de Champiñones Knorr® 1/2 sobres

Medallones de Lomo 8

Tocineta 12 tiras

Agua 1 tazas

Leche 1/2 tazas

Crema de Leche 1/2 tazas

Champiñones laminados 1 tazas

Salsa Soya 2 cucharadas

Estragón 1/4 cucharadas

Brandy 2 cucharadas

Aceite 2 cucharadas

Sal

Pimienta

 

• Envuelve los bordes de cada uno de los medallones, con una tira de tocineta y adoba con sal y pimienta al gusto.
• Pon a asar los medallones para sellar la superficie.
• Mientras tanto en un sartén hondo prepara la salsa, para esto debes poner a hervir el agua y luego agrega la Crema de Champiñones Knorr® previamente disuelta en la leche. , Revuelve constantemente y espera a que vuelva hervir para agregar la crema de leche, el estragón finamente picado, la salsa soya, sal y pimienta al gusto, la tocineta restante picada y sofrita previamente y mezcla. , Espera una vez más a que vuelva a hervir y para finalizar agrega el brandy y mezcla.
• Por último pon en la salsa los medallones previamente asados para terminar de cocinarlos a fuego bajo con la salsa durante diez minutos más. , Esta deliciosa receta la puedes acompañar con un arroz blanco y una ensalda de espinacas con manzana.

Adobo filipino

1 Kg. de carne de cerdo 2 pollos 3 cebollas grandes 2 dientes de ajo Un poco de jengibre 1/2 vasito de vinagre de vino 1/2 vasito de salsa de soja Pimienta en grano Aceite Sal Cortar las cebollas y los ajos y freír en una cacerola con aceite junto con la carne de cerdo y los pollos troceados. Cuando todo empiece a dorarse, añadir medio vasito de vinagre de vino, la salsa de soja, unos cuantos granos de pimienta, un poco de jengibre y una pizca de sal (no mucha porque la salsa de soja es salada). Dejar cocer a fuego suave hasta que la carne y el pollo estén en su punto. El guiso cogerá un color oscuro, típico de este plato. Servir acompañado de arroz blanco.

 

Ostiones rockefeller

Sal gruesa
2 docenas de ostiones ( Sacarlos de sus conchas y reservar el líquido y las valvas superiores )
jugo de almejas embotellado
3 tazas grandes de cebolletas cortadas finamente incluyendo la parte verde
3 tazas grandes de perejil cortado finamente
700 gramos de espinacas lavadas
secadas y cortadas en trozos del tamaño de una pulgada
340 gramos de mantequilla sin sal cortada en trocitos
4 cucharadas pequeñas de ajo finamente picado
150 grs. de harina
3 cucharadas grandes de pasta de anchoas
una cucharadita de las de café de cayena
1 y 1/2 cucharada de sal
180 ml de Pernod.



Calentar el horno a 200 grados celsius. En 4 recipientes, anadir la sal gruesa y calentarlas mientras se prepara los ostiones. Abrir y colar los ostiones por una coladora con estopilla. Guardad 3 tazas del jugo de ostion (añadiendo lo de almeja si hace falta). Dejar por un lado los ostiones. Liampiar y secar las conchas sobrantes.

Triturar finamente las cebolletas, el perejil y las espinacas y guardar la mezcla. En una sarten derritir la mantequilla sobre un fuego mediano dandole unas vueltas para que no se queme. Anadir el ajo y después de un minuto, anadir la harina, mezclando todo con un batidor. Empezar a anadir el liquido de los ostiones poco a poco hasta que esté incorporado todo. Sobre fuego alto hervirlo dandole vueltas hasta que quede espeso y liso.

Incorporar la pasta de anchoas, la cayena y la sal. Añadir las verduras trituradas, y bajar el fuego a uno lento. De vez en cuando darle una vuelta, cocinando unos diez minutos en un hervor suave, o hasta quedarse muy espeso en una cuchara. Quitar del fuego y anadir el Penod. Rectificar el condimento si hace falta.

Meter los ostiones en las cochas reservadas. Ponerlos encima de la sal gruesa y cubrirlos con la salsa. Meterlos en el horno, unos 15 minutos, hasta que queden delicadamente dorados.. Servirlos directamente del horno.

Hay quien añade un poco de queso parmesano reggiano rallado como guarnición.

Hamburguesas de pollo

200 gramos de pehuga de pollo molida
4 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de salsa soya
2 cucharadas de chili picante
2 cucharadas de cebolla cabezona rallada
1 unidad de huevo
Sal y pimienta al gusto


Amase todos los ingredientes y con las manos engrasadas forme las hamburguesas.

Saltéelas primero en una sartén durante un minuto por cada lado, con el fin de evitar que se peguen al ponerlas sobre el BB-Q.

Termine de cocinarlas sobre la parrilla y rocíelas frecuentemente con salsa chili durante la cocción.

Sírvalas con pan, lechuga, tomate, aguacate y mayonesa revuelta al gusto con la misma salsa chili.

Pollo Frito a la Sureña

Dieciséis presas de pollo
Una taza y media de harina sin preparar
Media taza de harina de maíz
Una cucharadita de pimienta blanca
Dos cucharaditas de pimentón
Dos huevos
Cuatro cucharadas de agua
Cuatro cucharaditas de sal
Aceite al gusto

Para La Salsa:
Tres cucharadas de harina sin preparar
Tres cucharadas de mantequilla
Dos tazas de caldo de pollo
Sal al gusto


Primeramente mezclaremos las dos harinas previamente cernidas junto al pimentón, la pimienta y la sal. Cuando las tengamos bien mezcladas la colocaremos en una bolsa de plástico de las que se pueden sellar.

En esta bolsa le añadiremos las presas de pollo, y procedemos a agitarlas hasta que se cubran bien. Luego las sacaremos y las pasaremos por los huevos batidos ligeramente con el agua.

Luego de esto, procedemos a colocarlos nuevamente dentro de la bolsa, de ser necesario agregar más harina a la misma proporción. Dejar reposar unos minutos y luego freír en abundante aceite caliente. Escurrirlas y reservar.

Para la salsa procedemos a derretir la mantequilla en una sartén y le agregamos harina disuelta en el caldo de pollo hasta que espese. La sazonamos a gusto y servimos en salsera aparte.

Nuggets de pollo al horno

3 pechugas de pollo sin huesos ni pellejo
1 taza pan rallado sazonadas al estilo italiano
1/2 taza de queso parmesano rayado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharada de albahaca seca
1/2 taza de mantequilla derretida


Procedemos a trocear o cortar la pechuga de pollo en cuadrados o pedacitos ovalados de 1 1/2 pulgada aproximadamente. En un bol o recipiente de tamaño mediano procedemos a mezclar el pan rallado con el queso, la sal, el tomillo y la albahaca.

En un bol o recipiente aparte colocaremos la mantequilla derretida. Procedemos a tomar los trozos de pechuga que hemos cortado y pasarlos por la mantequilla derretida y luego por la mezcla de pan rallado hasta cubrirlos completamente.

Colocaremos los trozos ya empanados en una bandeja para hornear que este ligeramente engrasada. Colocaremos en un horno previamente precalentado a una temperatura de 400 ºF (200 ºC) por espacio de unos 20 minutos.

Servimos caliente y los podemos acompañar de salsa barbacoa o salsa agridulce (sweet and sour).

Pavo Relleno para el Día de Acción de Gracias -Estados Unidos


Un pavo
Medio litro de aceite de oliva,
Una taza y media de brandy, coñac o jerez,
Dos tazas de vino para aliñar,
Sal,
Varios dientes de ajo,
Pimienta.
Pan duro cortado en cuadraditos
Una cebolla mediana picada,
Medio kilo de chorizo cortado en tacos,
Un buen trozo de jamón cortado en cuadros,
1 lata aceitunas cortadas en trocitos pequeños.
4 huevos cocidos




Destripar y limpiar el interior del pavo con agua abundante. Se deja secar, antes de salpimentar tanto por dentro como por el exterior.

Para que coja el aroma y el sabor propio del vino, se refriega el pavo con la mano untada en vino.

En una sartén, para ir realizando el relleno, se sofríe el pan y al sacarlo se riega con brandy, coñac, o la bebida que hayáis escogido (otro vino más aromático que el de cocina, bastará). Se dora la cebolla y se mezcla con ese pan. Posteriormente añadimos aceitunas, chorizo y jamón, así como el huevo cocido, picado todo en trocitos pequeños.

Posteriormente se rellena el pavo con esta suculenta mezcla y se cose. Muchos inyectan mantequilla en la piel del pavo para que no quede tan estoposa y suelte más jugo. Es una simple preferencia.

Los americanos hacen el pavo al roast, es decir, se asa. El asado del pavo ha de ser lento, paciente, dándole la vuelta con cierta frecuencia para que se vaya haciendo bien por todos sus lados. Previamente lo habremos rociado de aceite y se pone a fuego fuerte.

A la media hora o tres cuartos de horneado, más o menos, se prepara una mezcla de vino, ajo y perejil y se rocía bien el pavo, que ya notaremos con cierto color. Cada poco se va echando ese jugo, mezcla de aceite y salsa preparada, que se deposita en la bandeja del horno, por las diversas partes del pavo.

En la mesa, se suele acompañar este stuffed turkey con puré de patata (smashed potatoes), salsa de arándanos (cranberry’s sauce) y otro de los platos más típicos de Thanksgiving: the green bean casserole (cazuela de judías verdes), una de las comidas originarias de los primeros pilgrims (colonos ingleses) en su primer año de supervivencia

Ostiones rockefeller

Sal gruesa
2 docenas de ostiones ( Sacarlos de sus conchas y reservar el líquido y las valvas superiores )
jugo de almejas embotellado
3 tazas grandes de cebolletas cortadas finamente incluyendo la parte verde
3 tazas grandes de perejil cortado finamente
700 gramos de espinacas lavadas
secadas y cortadas en trozos del tamaño de una pulgada
340 gramos de mantequilla sin sal cortada en trocitos
4 cucharadas pequeñas de ajo finamente picado
150 grs. de harina
3 cucharadas grandes de pasta de anchoas
una cucharadita de las de café de cayena
1 y 1/2 cucharada de sal
180 ml de Pernod.



Calentar el horno a 200 grados celsius. En 4 recipientes, anadir la sal gruesa y calentarlas mientras se prepara los ostiones. Abrir y colar los ostiones por una coladora con estopilla. Guardad 3 tazas del jugo de ostion (añadiendo lo de almeja si hace falta). Dejar por un lado los ostiones. Liampiar y secar las conchas sobrantes.

Triturar finamente las cebolletas, el perejil y las espinacas y guardar la mezcla. En una sarten derritir la mantequilla sobre un fuego mediano dandole unas vueltas para que no se queme. Anadir el ajo y después de un minuto, anadir la harina, mezclando todo con un batidor. Empezar a anadir el liquido de los ostiones poco a poco hasta que esté incorporado todo. Sobre fuego alto hervirlo dandole vueltas hasta que quede espeso y liso.

Incorporar la pasta de anchoas, la cayena y la sal. Añadir las verduras trituradas, y bajar el fuego a uno lento. De vez en cuando darle una vuelta, cocinando unos diez minutos en un hervor suave, o hasta quedarse muy espeso en una cuchara. Quitar del fuego y anadir el Penod. Rectificar el condimento si hace falta.

Meter los ostiones en las cochas reservadas. Ponerlos encima de la sal gruesa y cubrirlos con la salsa. Meterlos en el horno, unos 15 minutos, hasta que queden delicadamente dorados.. Servirlos directamente del horno.

Hay quien añade un poco de queso parmesano reggiano rallado como guarnición.



Alitas de pollo picantes

• 30 alitas de pollo.
•  6 cucharadas de salsa tabasco.
•  50 gr de margarina.
•  1 cucharada de vinagre de vino blanco.
•  1 pizca de apio en polvo.
•  6 pimientos de cayena.
•  2 cucharaditas de pimentón picante.
•  2 dientes de ajo.
•  1 cucharadita de pimienta negra.
•  1 cucharadita de salsa Worcestershire.
•  2 cucharadas de salsa de jalapeño.

Poner todo en una cacerola a fuego lento hasta que se funda la margarina removiendo de vez en cuando.

Coger las alitas y quitarles el extremo, es decir, quedan con los dos muslitos del ala. Ponerlas a freír en una sartén con abundante aceite.

Freír por tandas de 10 o 15. Sacarlas y escurrirlas bien. Después ponerlas en un recipiente hondo con la salsa, tapar y agitar el recipiente a modo de coctelera.

Se pueden comer así pero quedan mejor si las pone a gratinar durante 5 minutos al horno.

Se suele servir con apio y zanahoria en palitos para untar con un poco de mayonesa.






XXX

Rollito de pollo a la parrilla

1 mitad pequeña de pechuga de pollo deshuesada y sin pellejo(1/4 lb)

1 rebanada de KRAFT Singles

1 rebanada de tocino (tocineta) de corte central OSCAR MAYER Center Cut Bacon

1 cucharada de vinagreta balsámica KRAFT Balsamic Vinaigrette Dressing

 CALIENTA la parrilla a fuego medio.

GOLPEA el pollo con un mazo hasta dejarlo de un grosor de 1/4 pulgada.
CUBRE el pollo con el Singles; enróllalo bien. Enrolla el tocino por los lados largos del rollito, cubriendo el Singles a la vista y estirando el tocino todo lo que sea necesario para cubrirlo bien; sujétalo con palillos de dientes.
ASA el rollito de 15 a 20 min. o hasta que el pollo esté cocido (165ºF), volteándolo con frecuencia y barnizándolo con el aderezo durante los últimos 5 min. Deshazte de los palillos justo antes de servir.


Cortesía: Cocinas Kraft

Pescado horneado con champiñones y queso

4 filetes de abadejo congelado (1 libra)
2 cucharadas de aderezo italiano fuerte reducido en grasa KRAFT Light Zesty Italian Dressing
1 taza de hongos (champiñones) frescos, en rebanadas
1/2 taza de queso mozzarella desmenuzado KRAFT Shredded Mozzarella Cheese
1 cucharada de perejil fresco picado


PRECALIENTA el horno a 450°F. Coloca el pescado congelado en una fuente para hornear de 13x9 pulgadas; rocíalo con el aderezo.

HORNEA el pescado durante 25 minutos. Ponle encima los hongos y el queso. Hornéalo 5 minutos más o hasta que el queso se derrita, y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

ESPOLVOREA el perejil sobre el pescado.


cortesía: Cocinas Kraft

Albóndigas en salsa picante de tomate

1 lata (14-1/2 onzas) de tomates (jitomates) en cubitos, sin escurrir
1 lata de agua
1/4 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing
1 chile chipotle en adobo
1 paquete (6 onzas) de mezcla para relleno de pollo STOVE TOP Stuffing Mix for Chicken
2 huevos
1/2 taza de agua
2 libras de carne molida de res, magra
1/4 taza de cilantro picado
4 tazas de arroz cocido, caliente

COLOCA los tomates, el agua, el aderezo y el chile chipotle en la licuadora; tápala. Licua hasta que quede cremoso. Vierte esto en una cacerola grande. Hazlo hervir.

COMBINA, entretanto la mezcla para relleno, los huevos, el agua, la carne y el cilantro en un recipiente grande. Forma 24 albóndigas de aproximadamente 1/4 taza cada una. Con cuidado, coloca las albóndigas en la salsa de tomate caliente; tápalas.

COCÍNALAS a fuego medio de 20 a 25 minutos o hasta que la temperatura interna de las albóndigas alcance los 165°F. Sírvelas con arroz.


Cortesía: Kraft Foods

Pechugas de pollo rellenas con cilantro

4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin pellejo, pequeñas (aproximadamente
1 lb) 1/2 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing,
cantidad dividida 20 galletas RITZ Crackers, trituradas (aproximadamente 1 taza)
1/3 taza de cilantro fresco picado,
cantidad dividida 2 dientes de ajo, bien picados
1 lata (14-1/2 oz) de tomates (jitomates) en cubitos, escurridos y calientes
4 cucharaditas de queso parmesano rallado KRAFT Grated Parmesan Cheese


HAZ un corte de 3 pulgadas por el lado largo de cada mitad de pechuga de pollo para formar un bolsillo para el relleno, teniendo cuidado de no llegar hasta el otro lado. Coloca el pollo en un tazón; rocíalo con 1/4 taza del aderezo. Ponlo a marinar en la nevera durante 30 min.

CALIENTA el horno a 375º F. Mezcla las galletas trituradas, 1/4 taza del cilantro, el ajo y el aderezo restante. Saca el pollo de la marinada; desecha la marinada. Rellena cada pechuga con aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de galletas. Colócalas sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.

HORNEA las pechugas 25 min. o hasta que estén bien cocidas (165ºF). Mezcla el cilantro restante y el queso. Coloca los tomates y la mezcla de cilantro sobre el pollo.

Estofado de Beaufort

4 personas:

1/2 kilo de camarones (sin cabezas, pero con las cáscaras),
1 kilo de salchicha Kielbasa (picante si quieres) cortada en trozos,
1 kilo de mazorcas de maíz.

Pones a hervir una olla grande de agua. Le puedes echar un poco de sal pero en realidad no hace falta porque la salchicha es bastante salada. Hierves el maíz durante diez minutos, luego añades la salchicha y esperas hasta que hierva nuevamente el agua. Finalmente añades los camarones y otra vez esperas hasta que hierva el agua. Sabes que el estofado está listo cuando los camarones están rosados. Este estofado se sirve con pan de maíz (a ver si alguien nos encuentra una receta), con frijoles y con salsa de mariscos. Algunas variantes también le ponen papas al estofado. Debes añadirlas antes del maíz y asegurarte de que hiervan durante por lo menos 20 minutos. Puedes dejarlas sin pelar si quieres.

HAMBURGUESAS

1 libra de carne molida
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Para la salsa

2 cucharadas de cebolla roja picada
vino blanco seco taza
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de perejil liso picado
6 papas sabaneras cortadas en trozos
3 tazas de aceite de girasol

Agregue sal y pimienta al gusto a la carne y si es necesario algo de crema o mantequilla. Mezcle bien y forme hamburguesas de 1.50 centímetros de grueso.
Aparte, caliente el aceite y la mantequilla en una sartén y frite las hamburguesas durante cinco minutos por cada lado, no las cocine demasiado ya que deben tener un color ligeramente rosado adentro.
Antes de cocinar las hamburguesas caliente el aceite para las papas francesas. Lávelas, séquelas y cocínelas durante 8 a 10 minutos y escúrralas durante cinco minutos.
Caliente nuevamente el aceite y termine de fritar las papas hasta que tengan un color dorado, escúrralas y séquelas con papel de cocina y agregue sal al gusto.
Deben estar listas al momento de servir las hamburguesas. A la grasa dejada por las hamburguesas, agregue la cebolla y fría un poco, luego agregue el vino y deje evaporar el líquido mientras levanta lo que está pegado a la sartén. Agregue la mantequilla y el perejil y revuelva hasta que la mantequilla se disuelva.
Sirva esta salsa encima de las hamburguesas. También se puede servir con champiñones fritos y cebolla frita.

Estofado de California

4 personas:

800 gr. de carne de vaca sin grasa,
150 gr. de bacon,
1/4 de litro de vino blanco,
1/4 de litro de caldo,
2 dientes de ajo,
1 cebolla pequeña,
300 gr. de champiñones,
400 gr. de cebollitas peladas,
1 cucharadita de tomillo seco,
2 cucharadas de harina,
la corteza de ½ naranja,
80 gr. de aceitunas verdes,
300 gr. de guisantes congelados,
aceite,
sal,
pimienta.

Picar el bacon en daditos pequeños.

Rehogarlo en una cacerola con dos cucharadas de aceite. Agregar la carne cortada en dados y rehogarla. Retirarla de la cacerola y reservar. Verter el caldo y el vino en la cacerola, agregar el ajo picado y la cebolla cortada fina y el tomillo. Sazonar con sal y pimienta. Dejar que rompa a hervir y echar la carne dentro y dejar cocer unos 2 horas. Cocer las cebollitas durante 20 minutos en agua hirviendo con un poco de sal. Escurrirlas y reservarlas. Calentar en una cacerola dos cucharadas de aceite. Agregar los champiñones, limpios, lavados y laminados. Sazonar con sal y pimienta y cocer unos 10 minutos. Agregar los guisantes descongelados y la corteza de naranja cortada en tiritas. Diluir la harina con un poco del caldo del estofado y verter la pasta obtenida en la cazuela de la carne, remover para que no se formen grumos. Seguir dando vueltas hasta que haya espesado. Agregar las cebollitas cocidas, los champiñones con los guisantes y las aceitunas deshuesadas. Proseguir la cocción unos minutos, sin dejar de remover.

ALITAS DE POLLO PICANTES

30 de alitas de pollo
6 cucharadas de salsa tabasco
50 gramos de margarina
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 pizca de apio en polvo
6 de pimientos de cayena
2 cucharaditas de pimentón picante
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de salsa Worcestershire
2 cucharadas de salsa de jalapeño

Poner todo en una cacerola a fuego lento hasta que se funda la margarina removiendo de vez en cuando.
Coger las alitas y quitarles el extremo, es decir, quedan con los dos muslitos del ala. Ponerlas a freír en una sartén con abundante aceite.
Freír por tandas de 10 o 15. Sacarlas y escurrirlas bien. Después ponerlas en un recipiente hondo con la salsa, tapar y agitar el recipiente a modo de coctelera.
Se pueden comer así pero quedan mejor si las pone a gratinar durante 5 minutos al horno.
Se suele servir con apio y zanahoria en palitos para untar con un poco de mayonesa.

Alitas texas humeantes

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg. de alitas de pavo ( o pollo ) (limpias y secas),
1/2 taza salsa picante,
3 cucharadas salsa de soya,
2 dientes de ajo picados,
1/2 cucharadita humo líquido,
1/2 cucharadita pimiento de cayena,
1/2 cucharadita pimienta negra,
1/4 taza azúcar morena.

Colocar las alitas en una cacerola y cubrir con papel de aluminio. Hornear a 350°F por 1/2 hora (un poco menos si son de pollo). Mientras las alitas se cocinan, mezclar los ingredientes restantes. Destapar las alitas. Verter la salsa sobre ellas. Volver a cubrir y hornear por 35-40 minutos más , o hasta que las alitas estén blandas.

Servir inmediatamente.

Pavo del "Thanksgivin day"

Ingredientes para un pavo de 9 Kg.:

1 pavo de 9 kg. aprox.
2 tazas de aceite ( 500 ml),
1 taza brandy o jerez viejo ( para bañar el pavo),
2 tazas de vino para aliño,
sal,
sal de ajo,
pimienta.
1 cebolla mediana,
1 cabeza de ajo.
Ingredientes Relleno:

1/2 barra de pan de víspera cortada en cuadritos,
1 cebolla mediana picada,
1 o 2 chorizos cantimpalo cortado en cuadros,
Un buen trozo de jamón Serrano 250 gr. aprox.(cortado en cuadros),
1 lata aceitunas (no rellenas) cortadas.
4 huevos duros,
1/2 taza Jerez.

Enjuagar el pavo por dentro y dejarlo escurrir. Sazonarlo por dentro y por fuera. Refregar con el vino con la mano por dentro y por fuera. Repítelo cada poco. Mientras prepara el relleno.

Relleno: Se fríe el pan. Cuando se saca, rociar con el jerez. Se fríe la cebolla hasta que este dorada. Mezclar con el pan. Rehogar un poco el chorizo y jamón y añadir a la mezcla del pan. Picar los huevos en pedazos pequeños y añadir junto con las aceitunas al mezcla de pan. Rellena el pavo y cóselo. Por la parte del cuello también se rellena (para dar buena forma) y se cose cerrándolo con la piel del cuello. Se pone el monstruo en una pavera. Un gobel, creo que se llama aquí. Se rocía con el aceite y se pone a fuego un poco fuerte para ir dorándolo poco a poco. Si puedes le das la vuelta, pero ojo para que no se pegue la pechuga ponle un poco de papel albal. Cuando este dorado se pone derecho ( con la pechuga para arriba) se pica una cebolla mediana y se pone en el aceite. Cuando pase media hora mas o menos se pasa por la minipimer el ajo, perejil y un poquito de vino. Lo trituras y le añades el resto del vino. Se le echa esta mezcla por encima del pavo. Si esta muy dorado taparlo con papel de aluminio, pero déjalo un poco abierto para que no se cueza. Se va rociando de vez en cuando con el jugo. Déjalo 1/2 hora por cada 1/2 kilo . Yo lo suelo dejar 1/2 hora menos que el total. Cuando este hecho pásalo a una bandeja de servir.... Sugiero que uses guantes de cocina. Pasa la salsa por un colador y cuando este fría quítale un poco de grasa.

Consejos: Puedes inyectarle un poco de mantequilla a la pechuga para que quede mas jugosa. Lo solemos acompañar con puré de patata, bróculi, maíz y "Cranberry" sauce. Solemos regar con un Champán o cava Rosé o un vino tinto de crianza de Rioja, que no sobre impone al sabor del pavo.

Pollo frito al estilo Kentucky

1 pollo cortado en trocitos,
1 huevo,
1 vaso de leche,
25 gr. de mantequilla,
1 taza de harina,
aceite,
sal.

Lavar y secar los trozos de pollo, pasar la harina por un tamiz a un bol grande y añadir sal al gusto. Incorporar el huevo batido. Verter la leche, agregar la mantequilla fundida. Remover hasta que quede una masa fina y homogénea. Rebozar cada trozo en la masa, dejando que el exceso de la misma goteo. Freír el pollo en aceite abundante y en pequeñas cantidades hasta dorarlo. Retirar el pollo y dejarlo escurrir sobre papel absorbente antes de servir.