Aloja ' bebida colombiana

1 Lb. de maíz amarillo a medio tostar
10 Lts de agua.
2 tazas de miel de panela
1 cucharada de jengibre rallado
1 Cucharada de canela molida
1/2 cucharada de clavos de olor molidos


Cocinar el maíz, preferiblemente, en una olla de barro curada hasta que reviente. Déjelo reposar toda la noche. 


Al día siguiente, colar y regresar el agua a la olla; agregar la miel, el jengibre y las especias y deje fermentar por dos días.

Masato


• 1/2 kg de arroz lavado.
• 1/2 kg de azúcar.
• 100 gr de harina de maíz.
• 8 hojas de naranjo amargo.
• 4 ramas de canela.
• 3 clavos de especia.
• 4 lt de agua.

Preparar un almíbar disolviendo el azúcar en medio litro de agua.

Cocer el arroz durante 30 minutos en el agua restante. Colar con un tamiz, apretando para extraer todo el jugo del arroz, reservando el agua abtenida.

Unir el agua de la cocción del arroz con las ramas de canela, los clavos, el almíbar, las hojas de naranja y, finalmente, la harina de maíz, previamente disuelta en un poco de agua fría. Remover hasta ligar completamente los ingredientes.

Cocer durante 30 minutos a fuego lento, revolviendo con una varilla. Dejar enfriar y servir bien frío en copas individuales.




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SORBETE DE BOROJO (Chocó)

1 Borojó o almirajó grande
8 tazas de agua
1 taza de leche en polvo
½. Libra de azúcar
2 huevos, batidos
½ Cucharadita de vainilla
½ cucharada de nuez moscada
Hielo picado (Opcional)


Se corta la fruta en dos y con una cuchara se le extrae la pulpa, que se pone en un poco de agua y se bate con molinillo hasta disolverla o se licuan. Se disuelve la leche en polvo en agua, se incorpora la vainilla, la nuez moscada, los huevos, el azúcar, se bate o se licua y se agrega la fruta. Se puede incorporar el hielo picado y servirlo frio.

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Masato

- 9 tazas de agua
- ¾ de taza de harina de maíz
- 1 panela
- 8 hojas de naranjo agrio
- Clavos y canela al gusto

Ponga a al fuego 6 tazas de agua con la panela, canela, clavos y hojas de naranjo. Agregue la harina de maíz disuelta en las 3 tazas de agua restantes revolviendo continuamente y deje hervir durante 10 minutos.

Baje y deje fermentar durante 3 días. Al momento de servir licué y póngale un poquito de canela en polvo a cada vaso.

Chicha

- 5 libras de maíz blando en grano
- 1 litro de miel
- 10 litros de agua
- Helecho silvestre

Se muele el maíz, a esta masa se le agrega un poco de miel y agua, de manera que quede bien remojada. Se pone en una olla ( preferiblemente de barro) por 15 días para que fermente. Se muele de nuevo y se le pone más agua-miel hasta obtener una masa suave, luego se hacen unas bolas con esta masa, a las que se le hacen con los dedos unos huequitos en forma de cruz. Se cubre el fondo y las paredes de una de barro con hojas de helecho silvestre. Se ponen las bolas a cocinar por 12 horas a fuego muy lento, agregando agua si es necesario; se cuela agregando, a la mazamorra que resulte, agua fresca hervida y miel. Se tapa la olla y se deja fermentar por 10 días agregándole diariamente un poco de miel, revolviendo para que se disuelva.

Aguardiente Sour

- 6 tragos de aguardiente
- Jugo de limón
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- Hielo

Revuelva en una jarra todos los ingredientes con bastante hielo.

Avena helada

- 3 cucharadas de avena
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de leche
- Canela y sal al gusto

Mezcle tres cucharadas de avena con dos tazas de agua, échele una pizca de sal y ponga a fuego lento revolviendo continuamente. Al empezar a hervir agregue dos tazas de leche. Agregue canela y azúcar al gusto. Deje hervir unos minutos, cuele y ponga en la nevera luego de que se enfríe.

Servir con un poco de canela en polvo encima.

Batido de leche con melón

- ½ taza de leche
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharadita de miel
- La pulpa de un melón maduro

Licúe los ingredientes hasta que la mezcla esté espumosa. Sirva con hielo. Para obtener otro delicioso sabor, puede remplazar la leche por papaya.

Champús

- 3 litros de agua
- 1 libra de maíz
- 1 panela en melado
- 10 lulos cortados en dos, a los que se les extrae la pulpa - con una cuchara
- 1 piña, pelada y picada fina
- 6 hojas de naranjo agrio
- 6 clavos de olor
- 5 astillas de canela

Se cocina el maíz en agua (1 hora aproximadamente). Cuando esté tierno, se saca una taza de maíz y se muele; esta masa se regresa al agua y se disuelve con ella. Se prepara un melado con la panela, las hojas de naranjo, los clavos y la canela. Este melado se disuelve en el agua-masa que ya habíamos preparado y se le agregan las pulpas de los lulos y la piña finamente picada.

Se revuelve todo muy bien y se le agrega un poco de hielo. Se sirve frío.

Masato de piña

- Cáscaras de una piña
- 1 piña cortada en rodajas
- 1/4 taza de arroz o avena
- Clavos y canela al gusto.
- 1 panela

Lavar bien las cáscaras de piña y colocarlas en una olla con suficiente agua que las cubra y la mitad de las rodajas de la piña; poner a hervir con los otros ingredientes hasta que el arroz haya reventado. Bajar del fuego y dejar enfriar. Cuando este completamente frió licuar y colar. A la preparación ya colada se le agrega la piña que ha quedado en tocitos bien pequeños, se guarda en la nevera y queda una deliciosa bebida refrescante.

Ponche de crema

- 4 cajas de flan
- 1 lata de leche condensada por cada 4 cajas de flan
- Ron al gusto
- Leche según indican las instrucciones del flan


Preparar el flan según indican las instrucciones, que varían según la marca, cuando este cuaje retirarlo del fuego y dejarlo enfriar (a temperatura ambiente o en el refrigerador) hasta que se forme el flan, licuar con la leche condensada y el ron hasta que todo quede muy bien mezclado.

Veraz que es muy rico, es fácil de preparar, económico y no le queda el desagradable sabor de huevo.

Rosado

- 8 cubos de hielo
- 1/2 kilo de frutillas (frambuesas o la fruta que les guste)
- 1 tazón de leche condensada (tarro)
- 1 botella de ron o pisco

Colocar las frutillas en la licuadora (seria 1/3 del jarro de la licuadora), con 1/3 de licor (ron o pisco) y los hielos. Se licuan bien por un minuto, luego se coloca 1/3 del tazón o tarro de leche condensada y se vuelve a licuar otro minuto.

Se sirve frio, en copas largas o vasos largos.

Sabajone

1 lata grande de leche condensada
1 lata pequeña de crema de leche
4 yemas de huevo
1 taza de aguardiente

Licuar la leche condensada con el aguardiente, la crema de leche y las yemas de huevo, hasta que se incorporen correctamente los ingredientes.

Servir frio.

Sorbete De Limón

- 4 tazas de leche
- 3/4 de taza de jugo de limón
- 1 lata pequeña de crema de leche
- 2 claras de huevo batidas a punto de nieve, con 3 cucharadas de azúcar,
- 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
- Azúcar al gusto

Colocar en la licuadora la leche, el azúcar, el jugo de limón y la crema de leche. Licuar aproximadamente 5 minutos.

Aparte, batir las claras de huevo con el azúcar hasta que estén duras.

Verter el sorbete de limón en las copas y colocar en cada una de ellas el batido de huevo. Espolvorear la ralladura de limón. Servir enseguida.