Chocolate caliente, espeso y cremoso

1 tableta de 100 gr. de chocolate para taza

1 taza con agua

2 tazas de leche

2 cucharadas de Maizena

Azúcar al gusto

1 cucharadita de vainilla

1 pizca de sal

Preparación

En una olla, coloca la tableta de chocolate, el agua y cocina a fuego medio durante 15 minutos hasta que estén bien especito. Agrega la leche (preparada con leche en polvo), remueve varias veces y luego colócale un puntito de sal.

Agrega las dos cucharadas de Maizina previamente disuelta en un poquito de leche, y sigue removiendo durante 1 ó 2 minutos. Cuando esté bien especita, retira del fuego y agrégale una cucharadita de vainilla y azúcar al gusto.

Cocada

Ingredientes

• 1 taza de coco fresco picado
• 1 vaso de leche
• azúcar al gusto
• Hielo
• Opcional leche condensada y canela

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes a alta velocidad en la licuadora y al gusto de la persona se le puede agregar leche condensada y canela.

Chocolate caliente, espeso y cremoso

 

• 1 tableta de 100 gr. de chocolate para taza
• 1 taza con agua
• 2 tazas de leche
• 2 cucharadas de Maizina
• Azúcar al gusto
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal

 

En una olla, coloca la tableta de chocolate, el agua y cocina a fuego medio durante 15 minutos hasta que estén bien especito.

 

Agrega la leche (preparada con leche en polvo), remueve varias veces y luego colócale un puntito de sal.

 

Agrega las dos cucharadas de Maizina previamente disuelta en un poquito de leche, y sigue removiendo durante 1 ó 2 minutos. Cuando esté bien especita, retira del fuego y agrégale una cucharadita de vainilla y azúcar al gusto.

Chocolate Caliente (Navideño)- Venezuela

1 tableta de 100 gr. de chocolate para taza
1 taza con agua
2 tazas de leche (preparada con leche en polvo )
2 cucharadas de Maizina
Azúcar al gusto
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
canela en polvo al gusto


En una olla se coloca la tableta de chocolate con el agua y se cocina a fuego medio durante 15 minutos hasta que se derrita bien el chocolate y se convierta en una crema un tanto espesa. Se agrega la leche, se remueve constantemente y luego se le coloca el punto de sal.

En un recipiente se disuelve la maicena en un poquito de leche, esto se le agrega al chocolate revolviendo durante 1 ó 2 minutos aproximadamente. Cuando esté bien espesa, se retira del fuego y se le agrega la vainilla, el azúcar y la canela.

Se sirven en unos Mugs, se les rocía con las nueces bien picaditas... y listo!

Ponche Crema- Navidad Venezuela

1 caja de 8 porciones de flan de huevo
1/2 litro de leche
1 lata de leche condensada
5 yemas de huevos
1/2 litro de ron o brandy

1. Se prepara el flan tal cual como indica la caja utilizando el medio litro de leche que ahí pide.
2. Luego una vez frío o a temperatura ambiente se une todo los huevos, la leche condensada y el licor, este último a gusto del que lo elabore, un poco más de licor hará que tenga un sabor más intenso y se sienta menos lo dulce.
3. Se debe guardar de inmediato en la nevera y se sirve frío o con hielo. Es preferible prepararlo de un día para otro y consumirlo pronto ya que se conserva pocos días, máximo una semana.

FUNCHE DE LOS 7 GRANOS

Ingredientes:

Trigo
Cebada
Avena
Maíz
Arveja
Habas
Arroz
Guayabita, Canela, Clavos y Nuez Moscada
Papelón o Azúcar
Leche
Miche o Brandy


Tostar todos los granos y pasar por el molino de piedra para obtener una harina que se mezcla con las especias también molidas. Cernir en un cedazo y embotellar para cuando se necesite.

Para elaborar la bebida se toman 6 cucharadas del funche y se desatan en un litro de leche. Agregar el azúcar o el papelón derretido. Al hervir, agregar 1 taza del licor deseado. El funche es otro de los afrodisíacos por excelencia. Un derivado del mismo es el conocido“rolo” que por lo general se hacia con granos de maíz negro, tostados, molidos y azucarados.

KASPIRULETA - Ponche Crema

También conocida como Ponche Crema, es la bebida tradicional de Navidad. El nombre “kaspiruleta” es utilizado cuando se sirve caliente espolvoreado de canela. "Ponche Crema” se refiere a la preparación en frío.


Ingredientes;

5 Huevos
3 Cucharadas de Maicena
2 tazas de Miche Callejonero
500 grs. de Azúcar


Se clarifican los huevos. Se mezcla el litro de leche con las claras a punto de nieve. Se agregan las yemas, el azúcar y la maicena y se cocina a fuego muy lento.

Al espesar la prepa ración se le añade el miche. Embotellar y reservar en la nevera. Hoy en día se utiliza leche condensada, en lugar de utilizar el azúcar directamente.

CHICHA DE MAÍZ- Venezuela

1 Kilo de Maíz
1 Panela y 5 litros de agua
Especias (clavo, guayabita, canela, anís estrellado)



Cocinar el maíz en agua hasta que ablande. Enfriar, moler y desatar en agua nueva. Volver a cocer meneando como si fuera un atol hasta que quede bien cocido. Enfriar y dejar reposando hasta el día siguiente.

Por otro lado, con la mitad de la panela, hacer un guarapo y dejar reposando también hasta el otro día. Al día siguiente, con el resto del papelón y las especias, hacer una miel.

Amarrar en una olla seca de barro un liencillo. Ir agregando poco a poco, pocillos (tazas) de guarapo de panela y de maíz, restregando para que pase.

Una vez terminado, se le agrega la miel colada y se revuelve. Dejar enfuertar varios días. La persona que nos dio esta receta nos hacía dos recomendaciones: utilizar siempre ollas bien secas para evitar que la chicha se ponga babosa y utilizar un “Justan de Vieja” (ropa interior) si no se tiene liencillo... Igualmente recomendaba que las ollas de barro es necesario curarlas antes, calentándolas y restregándolas con papelón o un cambur maduro por fuera.




Las Recetas Olvidadas



XXX

BUCHE

Habas
Clavo y Canela
Leche de Vaca
Panela

Tostar muy bien las habas. Pasar por el molino para obtener un polvo de color negro que se mezcla con las especies molidas y se guarda en un pote. El día de la preparación se disuelve el polvo en leche de vaca hirviendo con trozos de panela y se deja espesar. Se toma caliente. La proporción aproximada es de 1 cucharada de buche por cada 4 tazas de leche, para 4 personas.



En algunos pueblos se acostumbraba tomar también los llamados 3 en 1. Preparación similar a la que se le agregaban arvejas, maíz y trigo.

BIRÚS

Ingredientes

Maíz Negro
Panela
Canela y Guayabita

Tostar el maíz negro en un caldero sin dejarlo quemar. Moler y obtener la harina que se diluirá en agua con trozos de panela y las especias. Dejar hervir un rato. Servir caliente. En muchos pueblos, el birús fue por muchos años el sustituto del café y se acostumbraba tomar a la hora del puntal (6:00 pm).

Tizana

1 Piña dulce
4 Naranjas
1 Manga madura
250 grs. de Fresas
Uvas al gusto
Granadina al gusto
El jugo de 6 Jugo de naranja
½ Lechoza amarilla
2 Cambures guineos
2 Manzana 1 verde y una roja
1 Lt. de limonada poco concentrada y hielo picado

Primero pele la piña y retirele el centro y todos los ojetes visibles, córtela en cuadritos muy pequeños y uniformes y colóquelas en un envase de plástico bien amplio.
Aparte pele la lechoza y retire las semillas, corte de igual forma y mezcle con la piña.
Proceda a pelar la manga y corte la carne de la fruta en trozos para mezclar con las demás frutas, vierta el jugo de naranja y las naranjas peladas desemilladas y con los gajos cortados en trocitos.
Aparte pele las manzanas y córtelas en cuadritos, añadalas a la mezcla de frutas que ya tiene el jugo de naranja, añada las fresas cortadas en 4 trozos cada una, las uvas en mitades mezcle bien.
Añada granadina al gusto y el litro de limonada ligera, agregue por último los cambures en trocitos pequeños y el hielo.
Sirva bien fría.

Cocada

1 taza de coco fresco picado
1 vaso de leche
azúcar al gusto
Hielo
Opcional leche condensada y canela

Se mezclan todos los ingredientes a alta velocidad en la licuadora y al gusto de la persona se le puede agregar leche condensada y canela.

Chicha de Arroz

1 Taza de arroz
9 Tazas de agua
1 Taza de leche completa
1 Taza de leche condensada
1 Taza de leche evaporada
1/2 cdta de esencia de almendras
1/2 cdta de esencia de vainilla
5 cdas de azúcar
Una pizca de sal
1 Astilla de canela

Lave el arroz y déjelo en remojo de un día para otro en 2 tazas de agua. Al otro día escúrralo y cocínelo con la astilla de canela en 7 tazas de agua por unos 35 minutos aproximadamente, bajel del fuego y deje reposar, luego lícuelo con el azúcar, las leches, sal y esencias. Deje enfriar bien. Sirva con hielo picado y espolvoree canela si es su gusto.

Chicha Andina

1 taza de harina de maíz
1 taza de crema de arroz
6 tazas de jugo de piña fermentado (se hace dejando las conchas de piña en agua a temperatura ambiente hasta que fermente)
5 tazas de papelón rallado
5 tazas de agua
Clavos de especias al gusto
Pimienta guayabita al gusto
Canela al gusto

Coloque en un recipiente las 6 tazas de jugo de piña fermentado, agregue lentamente la harina de maíz Juana y la crema de arroz, revolviendo hasta que se disuelvan, lleve al fuego revolviendo la preparación hasta que hierva, retire y deje enfriar. Aparte agregue a las 5 tazas de agua el papelón rallado, los clavos y la pimienta guayabita, llévelos al fuego y deje hervir durante 10 minutos, deje enfriar. Luego añada esta mezcla a la preparación de harina Juana y revuelva hasta que este homogénea. Cuele en un lienzo o licue la preparación. Sirva fría.

Ponche de Crema

2 tazas de leche condensada
2 claras y 4 yemas de huevo
1/4 galon de leche
Vainilla al gusto
Ralladura de limón (un poquito)
Un toque de nuez moscda
1/4 galon de Ron

Batir las claras a punto de merengue y agregar las yemas poco a poco, seguir batiendo y agregar lentamente la leche condensada y la pasteurizada (de galon), la vainilla, la ralladura de limon y, por último, el ron.
Verificar que tenga el gusto a licor que desea; si no agregar más ron o más leche. Dejar enfriar al menos 2 horas. Servir con un toque de nuez moscada.