Garrapiñada

1 taza de maní pelado
1 taza de azúcar
1 taza de agua


En una olla que no se pegue (o que no importe que quede un pegote), se mezcla y se cocina a fuego muy lento 10 minutos. Luego se revuelve continuamente con una cuchara de madera por 15 minutos o hasta que este al punto.

Banana frita-Uruguay

2 bananas
1 huevo
2 cucharas llenas de harina (con polvo de horneae incluido)
2 cucharas de azúcar
1/3 vaso de leche
esencia de vainilla
esencia de rum
100 gr. de margarine


Poner en un recipiente hondo el huevo, la harina y el azúcar. Revolver con una cuchara. Agregar la leche y unas gotitas de las dos esencias. Seguir revolviendo hasta obtener una masa uniforme (sin grumos)

Derretir en una sartén 50 gr. de manteca. Cortar la banana en 4 pedazos ( primero a lo largo y luego a lo ancho embeberlos con la pasta de los dos lados y ponerlos en la sartén .

Freir de los dos lados. Repetir el pocedimiento con la otra banana.

Servir con chocolate caliente

Galletitas fritas

2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
¼ taza de aceite
1 yema
1/3 taza de agua
1/3 taza de leche
Mezclar en un bol la harina, el polvo de hornear y la sal. Hacer un hueco y agregar el aceite, la yema, el agua y la leche.

Mezclar y amasar, luego estirar de l cm. de espesor y cortar de distintas formas.

Freírlas en aceite caliente y escurrir en papel absorbente.

Son ideales para acompañar platos de carnes con salsas, ejemplo: albóndigas, Bifes Criollos, etc.

Empanadas de carne y salchicha

Masa

350 gramos de harina
l cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
350 gramos de manteca
½ taza de agua fría
Relleno

¼ taza de aceite
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo picados
¼ taza de morrón picado
l50 gramos de salchicha
300 gramos de carne picada
2 huevos duros
l/3 taza de aceitunas picadas
l/4 taza de queso rallado
l/3 taza de pasas de uva(optativo)
sal, pimienta, orégano
Preparar la masa mezclando la harina, el polvo de hornear y la sal. Desmenuzar allí la manteca y unir con el agua. Formar una masa suave.

Preparar el relleno rehogando en el aceite las cebollas picada, la salchicha(sin la tripa)desmenuzada, los ajos y el morrón picado. Agregar la carne picada y dejar cocinar. Retirar del fuego y condimentar con sal, pimienta, orégano, los huevos duros picados, el queso rallado, las aceitunas picadas y las pasas de uva.

Estirar la masa, cortar redondeles, rellenar y formar las empanadas. Colocarlas en chapa de horno enmantecada y hornear a temperatura moderada hasta estar prontas.

Dulce de Leche

Agua,
1 lata de leche condensada.

Poner una olla con agua sobre el fuego y poner dentro del agua (tipo baño María) la lata de leche condensada cerrada , dejarlo así por tres horas. Esté al tanto y agregue agua mientras se va evaporando cosa que la lata siembre este cubierta.

Le recomiendo que haga unas tostadas, y que coma el dulce de leche con tostadas, hace un desayuno fantástico, o es fantástico como relleno de tortas, para flan, o para untar en las galletitas María.

Isla flotante

12 claras,
250 gramos de azúcar común,
1 cucharadita de crémor tártaro,
Manteca para enmantecar,
100 gramos de nueces picadas,
100 gramos de pasas de uva.

Batir las claras con una cucharada de azúcar y el crémor tártaro a punto de nieve, agregar en forma de lluvia el azúcar restante.

Batir por 20 minutos.

Acaramelar el molde y enmantecarlo. Poner el merengue por cucharadas en capas intercalando con las pasas (previamente enharinadas), hasta llenar el molde. Llevar a horno a 100 grados centígrados, en Baño de María de 15 a 20 minutos o hasta que al probar con un palillo, éste salga seco. Dejar enfriar en el horno.

Desmoldar, chorrear con caramelo y espolvorear con nueces picadas. Acompañar con salsa de sambayón.

Salsa de sambayon

Ingredientes:

12 yemas,
12 cucharadas de azúcar,
12 cucharadas de vino garnacha, o marsala,
1 cucharadita de gelatina sin sabor.
Método: Poner las yemas en un bols con el azúcar y batir hasta que estén blancas y espumosas, agregar el vino y llevar a Baño de María, revolviendo siempre con cuchara de madera hasta que espese. Agregar la cucharadita de gelatina sin sabor, previamente disuelta en dos cucharaditas de agua. Seguir revolviendo un momento mas, retirar y dejar enfriar.

Tortas fritas
1 kg de harina,
1 cda. de sal,
1 huevo,
1 1/2 taza de leche,
1 cda. de grasa,
1 cda. de polvo para hornear,
aceite para freír.

Entibiar la grasa y unir todos los ingredientes, formando la masa. Estirar y cortar en redondeles y hacerles un agujero en el medio.

Freír en aceite caliente.

Una vez fritas, se espolvorean con azúcar.

Ideal para acompañar el mate.