Zanahorias Glaseadas con Miel y Mostaza

•1 bolsa (1 lb) de zanahorias cortadas tipo baby ya listas para comer
•2 cucharadas de miel
•1 cucharada de aceite de olivo o de canola
•2 cucharaditas de mostaza Dijon
•1 cucharada de perejil fresco, picado
•1/4 cucharadita de sal
•1/8 cucharadita de pimienta


•En una olla o cacerola de 2 cuartos de galón, pon a hervir 1/2 taza de agua. Añade las zanahorias. Tapa; cuece a fuego lento de 10 a 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre.

•En un tazón mediano, mezcla los demás ingredientes. Añade las zanahorias y revuelve un poco para que se cubran.

Ensalada de Garbanzos y Pimientos de Colores

•1 1/2 taza de garbanzos cocidos
•1 taza de zanahorias peladas y picadas en trozos
•1/2 pimiento rojo
•1/2 pimiento anaranjado
•1/2 pimiento amarillo
•1/2 taza de cilantro, picado finamente
•Aceite de olivo al gusto
•Sal y pimienta al gusto


•Pon los garbanzos en un recipiente o en un tazón mediano.

•Corta las zanahorias y los pimientos en cuadritos o también puedes usar un procesador de alimentos.

•Luego incorpora los vegetales a los garbanzos.

•Pica el cilantro muy finamente y añádelo a la ensalada.

•Luego agrégale el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto para darle el sabor deseado.

Ensalada de pepino

2 pepinos medianos, finamente rebanados
1/3 taza de vinagre blanco
1/3 taza de agua
2 cucharadas de azucar
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
eneldo o perejil fresco picado

cocoue los pepinos en un recipiente pequeno de vidrio.
agite todos los demas ingredientes, excepto el eneldo, en un recipiente hermeticamente cerrado. vierta sobre los pepinos. tape y refrigere por lo menos 3 horas para mezclar los sabores.
escurra la ensalada. espolvoree con el eneldo. Mantengala cubierta y refrigerada

Ensalada americana.

100 g de patata cocida y cortada en gajos,
100 g de tomate cortado a medios gajos,
4 huevos cocidos cortados a gajos,
50 g. de apio cortado juliana.

Hacer una vinagreta con un poco de aceite de oliva, sal pimienta y un poco de mostaza. Mezclar el tomate con la patata y el apio. Colocar en una fuente. Decorar con los huevos cocidos y verter el aliño por encima.