Bolo de Fubá – Torta de Maíz Estilo Brasilero

1 cdta. de mantequilla
1 taza de harina para todo uso, y más para el revestimiento del recipiente
1 taza de Harina de Maíz Amarillo  
1 cda. de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
1 taza de azúcar
2 huevos
½ taza de Aceite Vegetal 
1 taza de leche entera

1.	Caliente el horno a 350°F. Prepare un molde con la mantequilla y la harina, y cubra el interior completamente para evitar que se peque. Deje en el refrigerador mientras prepara la mezcla.
2.	En un tazón mediano, mezcle la harina regular, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal; una vez este todo bien combinado deje a un lado. Por separado en un tazón mediano, mezcle el azúcar y los huevos hasta que estos queden de color amarillo pálido. Luego añada el aceite vegetal y la leche; bata bien para combinar. Por ultimo agregue la mezcla de harina reservada, y bata hasta que la mezcla quede suave.
3.	Vierta la mezcla en el molde reservado. Hornee la torta hasta que empiece a despegarse de los lados molde y al insertar un cuchillo delgado en el centro de la torta, este salga limpio; aproximadamente 30 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar la torta en el molde durante 10 minutos. Invierta la torta en un plato o bandeja y retire del molde. Antes de servir deje enfriar completamente.

Quindim

• 1 coco rallado.
• 12 yemas de huevo.
• 450 gr azúcar.
• 1 cucharada de manteca.
• Algunas gotas de jugo de limón (para el almíbar)

Inicialmente, rallar el coco y reservar.

En una cacerola colocar el azúcar, las gotas de jugo de limón y un poco de agua. Hacer un almíbar grueso con la mezcla.

Seguidamente, colar las yemas en un colador de plástico. Agregarlas al almíbar, cuando esté frío.

Agregar luego el coco rallado y la manteca.

Mezclar bien con cuchara de madera.

Verter en una budinera untada con manteca.

Llevar al horno a baño María, a una temperatura de aproximadamente 180°C.

Cuando el quindim cuaje, retirar del horno. Dejar enfriar y desmoldar.

 

Budín de maracuyá (parcha)

• 150 gr de jugo y pulpa de maracuyá sin semillas.
• 300 gr de azúcar.
• 250 gr de harina.
• 1 dl. de aceite girasol.
• 8 gr de levadura química o polvo de hornear.
• Ralladura de limón.
• 3 huevos.

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Luego, ir añadiendo el jugo de maracuyá sin cesar de batir y seguidamente el aceite.

Una vez incorporados estos dos ingredientes, añadir la ralladura de limón y la harina mezclada con la levadura química o polvo de hornear.

Verter la crema obtenida en un molde de la forma que se desee engrasado y enharinado y cocer en el horno a 180ºC hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.

Enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

Brigadeiro

• 1 lata de leche condensada.
• 1 una cucharadita de mantequilla.
• 3 cucharaditas de cacao en polvo.


Poner a cocinar la leche, la manteca y el cacao bien mezclado.

Dejar que una vez cocinado, esten a temperatura ambiental y rebozar sobre chocolate.