3 litros de leche
15 yemas de huevo azúcar al gusto
2 onzas de canela en rama
2 onzas de clavo de olor
2 onzas de pimienta de olor
1 onza de esencia de vainilla
ron o vino dulce (optativo)
canela en polvo c/n
Ponemos a hervir dos litros de leche. En otro recipiente ponemos a hervir 1/2 litro de leche con las especias.
Dejamos reposar por 5 minutos para que las especias suelten su aroma. Vertimos esta preparación cernida sobre los 2 litros de leche.
Añadimos la esencia de vainilla y dejamos hervir nuevamente, cuando haya hervido apagamos la hornilla. Licuamos las yemas, previamente batidas con el 1/2 litro de leche sobrante.
Vertimos esta mezcla en la leche hervida y batimos in me
diatamente con una cuchara de madera de 10 a 15 Minutos, el fuego debe estar apagado.
Si deseamos podemos añadir ron o vino dulce. Servimos espolvoreado de canela en polvo.
