Nueganos

1 libra de harina
2 huevos
1/4 cucharadita de sal
1 taza de agua fría
2 cucharadas de manteca o aceite

Se pone la harina en una tabla grande, suficiente grande para amasar muy bien. Se hace un hoyo en el centro de la harina, se ponen dos huevos enteros, el agua, saly y 10 yemas de huevo (o más si queda muy duro) y se amasa hasta que haga bombitas y suene como cuanod estruja papel celofán. Se hacen ristras largas de 1/2 pulgada de diámetro, se cortan trocitos como de 1/2 pulgada de largo y se frien e nmanteca bien claiente, moviéndolos suavemente, para que reiventen, como si fueran palomitas de maíz. Después se hace una miel de azúcar con o sin color a punto de caramelo y se enmielan.