Manuelitas

1 KL de harina de trigo
1 ltr de leche
1 KL de queso seco
5 cucharadas de azúcar
unas ramitas de canela
2 huevos
3 cucharaditas de aceite

Mezcle en un recipiente la harina ,la leche ,y los 2 huevos hasta obtener una textura algo líquida, raye el queso y mezclelo con la azúcar y la canela. Ponga a calentar una sartén con aceite y vierta un poco de la mezcla hecha anteriormente hasta obtener un circulo
procure que las dos caras queden iguales, a continuación rellenar con el queso y demás ingredientes.

BUÑUELOS

1 ½ kilos de yuca
1 Kg de queso
1 sobrecito de bicarbonato (opcional)
1 Kg de azucar
200 gr de canela
clavo de olor
400 cc de aceite

Moler la yuca bien fina, rallar o moler el queso, revolver la yuca y el queso y agregar el bicarbonato.
Poner la sartén con el aceite y cuando hierva dejar caer una cuchara de mezcla y dejar freír hasta que doren ambas caras.
Preparar la miel con la azúcar , la canela y el clavo de olor.
Servir los buñuelos en una taza con una cuchara de miel encima

Manjar

4 litros de leche
1/3 de taza de arroz
3 tazas de azúcar morena
1 barra de mantequilla

Pon a tostar ligeramente en una cazuela el arroz y enseguida pónlo a remojar.
El arroz se pone a tostar hasta dorarlo un poco para darle el color crema al manjar.
Disuelve bien el azúcar con la leche y déjela hervir a fuego lento sin tapar y moviéndola de vez en cuando, hasta que se consuma bastante y tome el color crema.
Añádale el arroz finamente molido y colado en tela con un poco de leche.
Desde este paso no lo dejes de mover hasta que adquiera consistencia gelatinoso del manjar.
Desde que se pone a hervir la leche el proceso tarda cerca de dos horas.
Retíralo del fuego, déjalo enfriar un poquito, moviéndolo para que no se forme "nata". Estando caliente, agreguale la mantequilla, bátelo finalmente y cubrelo con el manjar el marquesote.
Espolvoréalo con canela en polvo y adornalo con ciruelas.

MARQUESOTE

6 huevos
2 cucharaditas de polvo de hornear.
2 tazas de harina
cáscara de 1 limón rallado
1-1/2 taza de azúcar

Bata bien los huevos hasta que estén blancos y duros como mayonesa; agrégueles, poco a poco, el azúcar y siga batiéndolos hasta que estén bien crecidos; agregar la harina mezclada con el polvo de hornear y por último el limón rallado.
En un sartén bien engrasado, vierta la mezcla y hornee a 400 grados F. de 10 a 12 minutos.