Ternera con Vegetales

 

2 libras de ternera
2 cucharadas de harina blanca
2 cucharadas de vinagre rojo
1 taza de caldo de res(véase cardos y sopa)
6 berenjenas
5 tomates en rodajas
Sal y pimienta al gusto

 

 

Corte la carne de la ternera en lascas finas. Espolvoréela con la harina y rocíela con el vinagre y después saltéela en una sartén con aceite vegetal.

 

Agréguele el caldo y cocínela a fuego lento durante 20 minutos.

 

Pele y corte las berenjenas en ruedas y fríalas en un sartén con aceite vegetal y resérvelas.

 

Corte los tomates en rodajas y aderécelos con la sal y la pimienta.

 

Sirva con capa de berenjena una de carne y luego los tomates.