tacos al pastor

Carne para tacos al pastor
Variante 1:
1/2 kilo de bistec de cerdo
1 barra achiote
Jugo de naranja agria, el necesario
Vinagre
Sal
Pimienta

Variante 2:
1/2 de bistec de cerdo
1/2 barra de achite
4 chiles guajillo
3 jitomates guaje
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
Vinagre
Jugo de naranja
Sal
Pimineta

Variante 1
Procedimiento:
Disolver la barra de achite en el jugo de naranja y el vinagre, sazonar, marinar la carne por lo menos 1 horay asar al carbón

Variante 2
Procedimiento
Hervir los jitomates con el chile juagillo, una vez que esten escalfados los jitomates quitar la piel y las semillas, dejar remojando los chiles en el agua hasta que se hablanden.
Una vez que los chiles se hayan hablandado molerlos con el jitomate, ajo, cebolla y sal.
Disolver el achiote con el jugo de naranja y un chorrito de vinagre, agregar la preparación anterior reactificar sazon y marinar la carne en esta preparación.
Asar al carbon o sobre una plancha muy caliente

Otros

Las tortillas para los tacos se deben mojar un poco en una mezcla de la marinada con aceite, y calentarse, para que se inpregnen del sabor de esta.