Chilaquiles vegetarianos

12 tortillas de maíz
400 g de tofu
2 vasos del caldo de verduras
salsa verde
1 manojito de cilantro fresco
1 cucharadita de orégano
4 dientes de ajos
300 g de queso Cheddar
100 g de parmesano
1 vaso de nata para cocinar
3 cebolletas
unos chiles encurtidos
aceite
sal

Paso 1: Corte las tortillas en tiras, colóquelas en la bandeja de horno y hornee a 200º en horno precalentado durante 25 minutos.
Paso 2: Corte el tofu en daditos y disponga una capa en una fuente de barro mediana.
Paso 3: Machaque los ajos y pique el cilantro.
Paso 4: Espolvoree los ajos y el cilantro sobre el tofu junto con el comino, el orégano, la mitad de la salsa y una capa de queso Cheddar rallado.
Paso 5: Monte otra capa igual hasta hasta terminar los ingredientes.
Paso 6: Cubra la fuente con las tiras de tortilla.
Paso 7: Vierta el caldo sobre la fuente.
Paso 8: Termine de rallar el queso Cheddar sobre las tortillas y añada el parmesano rallado.
Paso 9: Meta en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos, hasta que se dore el queso.
Paso 10: Sirva con la nata montada en un cuenco, las cebolletas picadas en otro y los chiles escurridos para acompañar.

nota: Puede añadir una lata de maíz dulce al tofu.