Buñuelos de bacalao

• 4OO GRS. DE BACALAO .(MIGAS DE BACALAO )
• 2 DIENTES DE AJO . PEREJIL .
• 250 GRS. DE AGUA .
• 50 GRS. DE MANTEQUILLA .
• 50 GRS. DE MANTECA DE CERDO .
• UN PELLIZCO DE SAL .
• 5 GRS. DE AZUCAR .
• 5 GRS. DE LEVADURA .
• 5 GRS. DE BICARBONATO .
• 170 GRS. DE HARINA .
• 4 HUEVOS .
• ACEITE DE OLIVA EXTRA PARA FREIRLOS.

• PONER EL BACALAO EN REMOJO EL DIA ANTERIOR, ESCURRIRLO BIEN Y DESMENUZARLO, PICARLE LOS DIENTES DE AJO Y EL PEREJIL. PONER EN EL VASO DE LA THERMOMIX EL AGUA, LA MANTEQUILLA, LA SAL Y EL AZUCAR PROGRAMAR 8 MINUTOS, TEMPERATURA 100, VELOCIDAD 4.
• A CONTINUACION, AÑADIR LA LEVADURA, EL BICARBONATO Y LA HARINA DE GOLPE, PONER 15 SEGUNDOS, VELOCIDAD 4. DEJAR ENFRIAR LIGERAMENTE, RETIRANDO EL VASO DE LA PEANA.
• PONER EL VASO DE NUEVO EN LA MAQUINA, BATIR LOS HUEVOS ,PONER LA MAQUINA EN MARCHA Y PROGRAMAR VELOCIDAD,4 Y AÑADIR LOS HUEVOS POCO A POCO.
• PONER LA MASA EN UN BOL Y AÑADIR EL BACALAO, DEJAR REPOSAR LA MASA. PONER UNA SARTEN CON EL ACEITE Y EMPEZAR A FREIR LOS BUÑUELOS, HACERLOS CON DOS CUCHARAS PEQUEÑAS, COGIENDO MONTONCITOS DE MASA Y DARLES LA FORMA.
• EL ACEITE NO TIENE QUE ESTAR MUY CALIENTE.