Dulce de cayote con cane

 

Zapallo Cayote
Azúcar
Limón
Clavo de olor

Canela en polvo

 

Lavar el Zapallo Cayote y poner directamente sobre las brazas, en horno de barro o en un horno tradicional.

Lo que se busca es que al cayote se le queme la cascara para que su interior se vaya cocinando por el calor y se despegue la pulpa de la cascara. Ya que no podemos descascararlo en crudo debido a que su fibra es muy dura. 

 

Una vez realizado este primer paso vaciar el interior pesar y colocar en una olla la pulpa con igual cantidad de azúcar. Agregar medio limón exprimido, unos clavos de olor y la canela en polvo. Dejar reposar hasta el día siguiente y cocinar en fugo suave hasta que tome un color miel.

Envasar en frascos esterilizados y se podrá conservar por un año hasta la próxima temporada de Zapallo Cayote.