Arroz y habichuelas con ajos tiernos:

• 1 bote de habichuelas cocidas,
• 1 manojo de ajos tiernos,
• 1 pimiento rojo,
• 2 tomates   maduritos,
• 1/2 vaso de agua de arroz ,
• 4 patatas ,
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera,
• colorante ,
• sal
• y un chorrito de aceite de oliva .

• En una olla, poner el aceite de oliva, cuando esté caliente añadir el pimiento rojo cortado a tiras, cuando está doradito se añaden los ajos tiernos troceados y cuando empiecen a dorarse, se le añaden los tomates, pelados y rallados.
• Cuando el sofrito esté hecho se añade el pimentón de la Vera , dandole unas vueltecitas y se añade 1 litro de agua, sal y el colorante, se deja hervir durante 20 minutos y a continuación añadimos las patatas peladas, lavadas y troceaditas, junto con las habichuelas, lavadas, y el arroz y dejamos hervir de 20 a 25 minutos. Tiene que quedar caldosito y cremoso, nunca seco.
• Aqui en mi tierra se suele acompañar con unas cebollas tiernas troceaditas y colocadas en un bol, aliñadas con aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre y sal, lo movemos bien y lo servimos muy fresquito.