Torrejas en almíbar de vainilla

1 pan de molde.
1 taza de azúcar blanca.
1 taza de agua.
1 cucharada de vainilla.
3 huevos.
½ taza de leche
Aceite.


Cortar el pan de molde en rebanadas de un cm de grueso. Mojar las rebanadas de pan en la leche y dejarlas escurrir. Pasarlas por los huevos batidos y freírlas hasta dorar en aceite abundante a temperatura media. Dejarlas escurrir y enfriar. Preparar el almíbar con el agua, el azúcar y la vainilla a fuego medio hasta que hierva. Colocar las torrejas en el almíbar hasta cubrirlas. Servirlas bien frías.