Sopa de san esteban

- 1 1/2 l de caldo de cocido
- restos de las carnes, aves y verduras del cocido
- 100 cc de crema de leche

1. En una olla se ponen a hervir el caldo y los restos de gallina, pollo, carne, de ternera, de cerdo…etc., Sin huesos ni pieles. Además también todos los restos de verduras.
2. Dejar cocer durante 1 hora como mínimo.
3. Batir con la batidora eléctrica o bien pasarlo por el pasapurés.
4. Añadir la crema de leche y mezclar bien.
5. Si fuera necesario espesarla, añadirle un poco de crema de arroz.
6. Poner en una sopera y servir bien caliente.