Carne de cerdo enrrollada

2 lbs de carne decerdo

3 cdas de jugo de naranja agria

4 dientes de ajo

Orégano

Sal a gusto

1 zanahoria mediana

1 cebolla

1 ajo puerro

4 cdas. de aceite vegetal

Limpiar el cerdo de pellejos, grasa y huesos, sazonar con sal y una parte del adobo hecho con la naranja agría, agua, ajo y el orégano tostado, formar un rollo y amarrar fuertemente con un cordel, colocar en una tátara los vegetales cortados en jardinera gruesa y encima las piezas, rociar el resto del adobo, dejar macerar durante una hora. Colocar al horno a 190 C aproximadamente, con un poco de caldo o agua en el fondo de la placa, dejar cocer 1,5 horas. Retirar del horno, refrescar y porcionar.
Servir en con el jugo de la cocción, acompañar con puré de papas o vegetales salteados.