Cangrejo enchilado

5 o 6 cangrejos

1/2 taza de aceite.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

1 ají grande.

1/2 taza de perejil.

1 lata de salsa de tomate.

1 lata de pimientos morrones.

1/2 taza de vino seco.

1 cucharadita de vinagre.

1 hoja de laurel.

1 1/2 cucharaditas de sal.

1 cucharadita de salsa soya.

1 cucharadita de salsa picante.

Utilice 5 ó 6 cangrejos, de acuerdo con el tamaño.
Mátelos, límpielos y lávelos bajo el chorro de agua, despréndales las muelas, quíteles el carapacho, y machaque las muelas ligeramente con la mano del mortero.
Corte la masa en trozos y, si las muelas son muy grandes, puede dividirlas a la mitad.
Sofríalos en el aceite y proceda como se indica en la receta de camarones enchilados.