Succotash (plato de los indios americanos)

4 tazas de granos de maíz,
2 tazas de alubias blancas al natural (de frasco),
4 lonchas de beicon ahumado,
1 taza de cebolla picada,
2 tazas de leche,
1/2 taza de nata líquida,
1 cucharada de aceite de oliva,
sal,
pimienta negra recién molida,
pimienta de Cayena
y perejil.

1) Freír el bacon cortado en tiritas en el aceite hasta que esté crujiente. Reservar al calor.

2) En la grasa de fritura del beicon, rehogar la cebolla y añadir el maíz y 1 taza de leche. Llevar a ebullición, añadir la otra taza de leche y las alubias y volver a cocer.

3) Incorporar la nata y sazonar al gusto, hirviendo unos minutos.

Decorar con el beicon y el perejil.