Quesadillas

8 tortillas de harina de trigo
200 g de queso Cheddar
1 cebolla
aceite
1/2 ración de frijoles refritos
1 ramito de cilantro
1 ración de salsa de tomate mexicana

Paso 1: Picar muy finita la cebolla, el cilantro y rallar el queso.
Paso 2: Calentar los frijoles.
Paso 3: En una sartén, ligeramente engrasada, calentar las tortillas para que se ablanden.
Paso 4: Inmediatamente después de sacar cada tortilla de la sartén, extender una capa de frijoles, una de queso rallado, un poco de cebolla y cilantro, una cucharada de salsa, y enrollar la tortilla.
Paso 5: Realizar la misma operación con el resto de tortillas.
Paso 6: Antes de servirlas, calientar una sartén antiadherente y rociar unas gotas de agua sobre ella.
Paso 7: Meter los rollitos, tapar y calentar hasta que el queso funda.
Paso 8: Servir inmediatamente, cortando los rollitos en cuatro partes con cortes diagonales y colocar en una fuente.