Camarones a la Parilla con Papa a la Huancaína

1 lb. de camarones (16-20 piezas)
1 sobrecito de Sazón GOYA® con Culantro y Achiote
1 bolsa (1 lb.) de Papa Amarilla GOYA
12 Galletas de Soda
2 paquetes (10 oz. cada uno) de Queso Blanco, en cubitos
1 lata (12 oz.) de Leche Evaporada 
2 cdas. de Pasta de Ají Amarillo
1 sobrecito de Sazón sin Achiote
1 sobrecito de Sazón  con Azafrán
1 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen
2 cdas. de Pico de Gallo
1½ tazas. de Curtido

 

1.	Cocine las papas en agua hirviendo según las instrucciones que aparece en el paquete.
2.	En un procesador de alimentos, mezcle las galletas de soda, los cubitos de queso, la leche evaporada, el ají amarillo y los dos sobrecitos de sazón. Licue hasta lograr una crema espesa y suave, más o menos 1 minuto. Retire.
3.	Adobe los camarones con sazón y colóquelos en 5 pinchos de bambú.
4.	En una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio-alto. Cocine los camarones hasta que se tornen a un color rosado opaco, alrededor de 3 minutos.
5.	Mientras tanto, utilizando un cortador de galletas de 2 pulgadas, corte las papas en forma de círculo. Corte las papas en rodajas de ¼ pulgada. Coloque una papa en el fondo del cortador de galletas y añada 2 cucharadas a la mezcla del queso. Repetir una vez más. Retire el cortador cuidadosamente. Repita el proceso con las papas restantes y la mezcla del queso. Divida las papas entre seis platos de servir; colóquelas con 1 cucharadita de pico de gallo. Divida el curtido en los platos en partes iguales y coloque los camarones por encima.