Brazo de reina (Colombia)

-1 cucharadita de polvo royal
-6 huevos
-1 1/2 taza de azúcar
-5 cucharadas de jugo de naranja
-1 1/2 taza de harina de trigo (cernida)
-1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
-1 cucharadita de vainilla
-Mermelada del sabor deseado

 

Batir las claras a punto de nieve, agregar azúcar poco a poco, luego las yemas, la vainilla, la ralladura de limón, el jugo de naranja y por ultimo la harina en movimientos envolventes.

A un molde de brazo gitano ponerle papel encerado, llevar al horno previamente calentado a 350 grados por 20 minutos, desmoldar caliente en un paño húmedo rociado de azúcar, rellenar con mermelada y enrollar.