Masa clásica para canelones

500 grs. de harina 000
2 huevos
Agua fría
Queso rallado
Palote o rodillo
Corta pasta
Colador

Paso 1: Colocar sobre la mesada la harina, ahuecar, colocar los huevos y una pizca de sal. Batir los huevos mientras agregamos agua fría hasta conseguir una masa firme.

Paso 2: Estirar con un palote bien fina y cortar en rectángulos de 8 x 12 cm. Cocinar en abundante agua con sal gruesa.

Paso 3: Cuando estén al denté pasar por un chorro de agua fría y colocar sobre la encimera de mármol. Espolvorear con queso parmesano rallado.


(La masa para los canelones no se amasa demasiado.)

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