Estofado de carnero

2 libras de masa de carnero

3 dientes de ajo

1 cebolla1 ají pimiento grande

1 cucharada de sal

¼ cucharadita de pimienta

¼ cucharadita de pimentón

¼ cucharadita de comino

¼ cucharadita de orégano

1 naranja agria

2 cucharadas de vinagre

1 taza de vino seco

¼ taza de harina de trigo

½ taza de aceite

Limpia la masa de carnero y córtala en trozos de 5 ó 6 centímetros.Machaca los dientes de ajo con la sal, pimienta, pimentón, comino yorégano y añádele el jugo de la naranja agria, vinagre y vino seco.Vierte el aliño sobre el carnero y cúbrelo con las ruedas de cebolla yají. Déjalo adobar por lo menos durante dos horas. Luego, escurre lasmasas, envuélvelas en harina y fríelas en la grasa caliente. Agrega eladobo o aliño y déjalas cocer a fuego mediano hasta que se ablanden.