Indio Viejo

1 Kg de carne de vaca
10 tortillas de harina de maíz
25 hojas de hierbabuena
4 tomates medianos
2 cebolla mediana
2 chiltomas (pimentón) grandes
1 cabeza de ajo mediana
1 /4 de cucharadita de achiote
3 naranjas agrias

Lavar la carne con naranja agria y ponerla a cocinar con ajo, cebolla y chiltoma (pimentón) hasta que suavize.
Quitar la sopa del fuego, sacar la carne y poner las tortillas en la sopa para que estas suavizen para poderlas reducir en trozos pequeños.
Esperar que la carne se enfríe para poderla desmenuzar y después sofreírla.
En una olla a parte ponga a sofreír los tomates, la cebolla y una chiltoma o pimentón. Cuando esté jugoso dejar caer la carne junto con las tortillas y la hierbabuena, cocinar a fuego lento añadiendo un poco de jugo de naranja agria.
Cocinar por 15 minutos mezclando para evitar que se pegue y servir caliente