Champiñones al ajillo

1 k de champiñones
½ cabeza de ajos
1 dl de vino blanco
40 g de pan rallado
1 guindilla roja seca
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado

Para limpiar los champiñones, les cortamos la parte inferior del tallo, los colocamos bajo el grifo y eliminamos las impurezas con abundante agua fría.
-Los secamos con un paño limpio, cortamos a lo largo en cuatro trozos y reservamos.
-En una sartén con aceite de oliva echamos los ajos cortados en laminas, cuando los ajos estén dorados añadimos los champiñones cortados, rehogamos durante un minuto y bajando el fuego dejamos que estos suelten el agua.
-A media cocción, salamos, añadimos un vaso de vino blanco, ligamos la salsa con el pan rallado, echamos la guindilla cortada en aros y espolvoreamos con el perejil picado.
-Dejamos hacer a fuego lento hasta que los champiñones queden tiernos, esto será unos veinte minutos, rectificando de sal si fuese necesario.