Causa

RECETA BASICA
1 KG. DE PAPA AMARILLA * (O ALGUNA QUE SEA ARENOSA) COCIDA CON CASCARA, PELADA Y PRENSADA
SAZONAR AL GUSTO CON
ZUMO DE LIMÓN ( SON SOLO GOTAS PARA DAR UN LIGERO SABOR ACIDO)
AJÍ AMARILLO EN PASTA, SI NO LO TIENEN PUIEDEN PROCESAR ALGÚN AJI DE COLOR AMARILLO-ANARANJADO HIRVIENDOLO SIN SEMILLAS NI VENAS Y LUEGO YA COCIDO LICUARLO CON MUY POCO LÍQUIDO PARA QUE SE FORME UNA PASTA.
CORREGIR LA SAL Y TAMBIEN AGREGAR GOTAS DE ACEITEPARA LIGAR Y ABRILLANTAR LA MASA.

PODEMOS FORMAR DISCOS Y RELLENARLOS COMO ALFAJORES.
PODEMOS HACER UNA ESPECIE DE PIONONO
PODEMOS FORRAR UN MOLDE REDOINDO O LA FORMA QUE QUIERAS Y COLOCAR UNA PRIMERA CAPA DE PAPA Y EN EL CENTRO COLOCAR EL RELLENO Y LUEGO TAPAR CON OTRA CAPA DE PAPA.

RELLENOS:
SIEMPRE VAN LIGADOS CON MAYONESA ESPESA O SALSA GOLF O SALSA TARTARA.
PULPA DE CANGREJO
LANGOSTINOS COCIDOS
POLLO DESHILACHADO
ATUN EN CONSERVA
VERDURAS PICADAS COMO ZANAHORIA, HABICHUELAS, AGUACATE O PALTA
PULPO AL OLIVO.
PESCADO FRITO EN TROCITOS

COMO PASABOCAS HACEMOS UNAS BOLITAS Y LA COLOCAMOS EN UN PIROTIN LA DECORAMOS CON UN PUNTITO DE MAYONESA O GOLF Y PUEDE LLEVAR UNA COLITA DE
LANGOSTINO Y HASTA LA HE COMIDO CON UN PUNTITO DE CAVIAR.

GENERALMENTE CUBRIMOS LA ÚLTIMA CAPA CON MAYONESA Y LUEGO HUEVOS DUROS RALLADOS, ACEITUNAS, QUESO FRESCO, AJÍ PICADITO, PEREJIL, CEBOLLA PICADISIMA EN SALSA CRIOLLA.

ES UN PLATO QUE SE PRESTA PARA SER MUY CREATIVO.