Pollo al ajillo Casero

 

 Pollo Al Ajillo Casero

Ingredientes

1 pollo entero, troceado (o 4 muslos de pollo con piel y hueso)

10-12 dientes de ajo, pelados y ligeramente machacados

1 taza de vino blanco

1/2 taza de caldo de pollo

1/4 taza de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de vino blanco

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones

Preparar el Pollo:

Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta al gusto.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.

Añade los trozos de pollo y dóralos por todos los lados hasta que estén bien dorados. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.

Sofreír los Ajos:

En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade los dientes de ajo.

Sofríe los ajos hasta que estén dorados y fragantes, pero ten cuidado de no quemarlos.

Cocinar el Pollo:

Vuelve a añadir los trozos de pollo dorados a la sartén con los ajos.

Añade la hoja de laurel y la ramita de tomillo (si estás usando).

Vierte el vino blanco y el vinagre de vino blanco sobre el pollo.

Deja que el vino se reduzca a la mitad, cocinando a fuego medio durante unos 5-7 minutos.

Añadir el Caldo:

Añade el caldo de pollo a la sartén.

Reduce el fuego a medio-bajo y tapa la sartén.

Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.

Reducir la Salsa:

Si la salsa está muy líquida, destapa la sartén y sube el fuego para reducirla un poco hasta que espese a tu gusto.

Masa de Pizza

 

MASA DE PIZZA

Ingredientes:

1 cucharadita de azúcar

2 cucharaditas de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

500 g de harina de trigo (aproximadamente 4 tazas)

300 ml de agua tibia (aproximadamente 1 ¼ tazas)

7 g de levadura seca activa (1 sobre)

2 cucharadas de leche en polvo (opcional, pero ayuda a mejorar la textura)

Preparación:

1. En un recipiente pequeño, mezcla el agua tibia con el azúcar y añade la levadura. Deja reposar durante unos 10 minutos hasta que veas que se forma espuma en la superficie.

2. En un tazón grande, combina la harina, la sal y la leche en polvo (si la usas).

3. Vierte la mezcla de levadura activada y el aceite de oliva en los ingredientes secos. Mezcla bien hasta que se forme una masa.

4. Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásala durante unos 10 minutos. La masa debe volverse suave, elástica y ligeramente pegajosa.

5. Coloca la masa en un recipiente ligeramente aceitado, cúbrela con un paño húmedo y deja que repose en un lugar cálido durante 1 a 2 horas, o hasta que doble su tamaño.

6. Una vez que la masa haya levado, desgasifícala (presiona suavemente para liberar el aire) y divídela en las porciones necesarias (dependiendo de cuántas pizzas quieras hacer).

7. Extiende la masa con un rodillo o con las manos hasta obtener el grosor deseado. Si prefieres el estilo "pan pizza" de Domino’s, deja la masa un poco más gruesa.

8. Precalienta el horno a 220°C (425°F). Coloca la masa en una bandeja de horno o piedra para pizza, añade tus ingredientes favoritos y hornea durante 12-15 minutos o hasta que la corteza esté dorada y crujiente

Donas Azucaradas

 

DONAS AZUCARADAS

Ingredientes:

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de leche tibia

1 huevo

2 1/2 tazas de harina de trigo

2 cucharadas de mantequilla derretida

2 cucharaditas de levadura seca

1/2 cucharadita de sal

Aceite para freír

Azúcar para espolvorear

Preparación:

1. En un tazón pequeño, mezcla la leche tibia con la levadura seca y una cucharadita de azúcar. Deja reposar por unos 5-10 minutos hasta que se forme espuma, lo que indica que la levadura está activa.

2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.

3. Agrega la levadura activada, el huevo y la mantequilla derretida a los ingredientes secos. Mezcla todo bien hasta que obtengas una masa pegajosa.

4. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie limpia y amasa la masa durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, agrega un poco más de harina, pero evita agregar demasiada.

5. Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado y cúbrelo con un paño limpio. Deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

6. Después de que la masa haya subido, estírala con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm.

7. Usa un cortador de donas o un vaso para cortar círculos de masa. Luego, usa un cortador más pequeño (puede ser la tapa de una botella) para hacer los agujeros en el centro.

8. Coloca las donas cortadas en una bandeja para hornear y cúbrelas con un paño. Déjalas reposar durante 30 minutos más para que suban un poco.

9. En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio-alto (alrededor de 175°C o 350°F).

10. Fríe las donas en pequeñas tandas, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados. Esto tomará unos 1-2 minutos por cada lado.

11. Retira las donas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

12. Mientras las donas todavía estén calientes, pásalas por un recipiente con azúcar para que se adhiera a la superficie

Churros caseros

 

CHURROS CASEROS

Ingredientes:

1 taza de agua

1 taza de harina de trigo

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de aceite vegetal (puede ser de girasol)

1 pizca de sal

Aceite para freír (suficiente para cubrir los churros)

Azúcar y canela para espolvorear al final (opcional)

Herramientas:

Manga pastelera con boquilla de estrella (opcional, pero da la forma clásica)

Sartén profundo o freidora

Cucharón o espátula para freír

Preparación:

1. En una cacerola, pon a calentar el agua, las 2 cucharadas de azúcar, el aceite vegetal y la pizca de sal.

2. Cuando comience a hervir, retira del fuego y añade la harina de golpe.

3. Revuelve rápidamente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola y quede una masa suave y compacta. Deja reposar unos minutos para que se enfríe un poco.

4. Introduce la masa en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella (si no tienes, también puedes usar una bolsa plástica de cocina con un pequeño corte en una esquina).

5. En una superficie plana, forma los churros de la longitud que prefieras (generalmente entre 10 y 15 cm). Si prefieres, puedes hacerlos directamente sobre el aceite caliente.

6. Calienta suficiente aceite en un sartén profundo o freidora a fuego medio-alto (aproximadamente 180-190°C).

7. Con cuidado, introduce los churros en el aceite caliente. Freírlos hasta que estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. No frías demasiados a la vez para evitar que baje la temperatura del aceite.

8. Una vez dorados, retíralos con una espumadera o pinzas y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

9. Si te gusta, mezcla azúcar y canela en un plato y pasa los churros recién fritos por esta mezcla.

10. Sirve los churros calientes.

Pan de Maicena en Sartén

 

Pan de Maicena en Sartén

Ingredientes:

1/2 cucharadita de sal

1 huevo

1 taza de harina de trigo

1 taza de maicena (fécula de maíz)

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 taza de leche (puede ser de vaca o vegetal)

2 cucharadas de aceite o mantequilla derretida

1 cucharadita de azúcar (opcional, para un toque dulce)

I

nstrucciones:

En un tazón grande, mezcla la maicena, la harina, el polvo de hornear y la sal.

En otro recipiente, bate el huevo junto con la leche y el aceite o mantequilla derretida. Si decides usar azúcar, añádela en este paso.

Incorpora los ingredientes líquidos a los secos, mezclando bien hasta obtener una masa suave y sin grumos.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente si es necesario.

Vierte porciones de masa en la sartén, formando discos del tamaño deseado.

Cocina cada pan por 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

Retira del fuego y repite el proceso con el resto de la masa.

Sirve caliente y acompaña con mantequilla, mermelada, o lo que prefieras.

Bolitas de Papa y Queso

Bolitas de Papa y Queso

Ingredientes:

1 huevo

1/2 taza de pan rallado

Sal y pimienta al gusto

3 papas medianas, peladas y cocidas

1 taza de queso rallado (puede ser mozzarella, gouda o el de tu preferencia)

Aceite para freír

Instrucciones:

Cocina las papas en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y tritúralas hasta formar un puré suave.

Deja enfriar el puré y luego mézclalo con el queso rallado. Añade sal y pimienta al gusto.

Con las manos, toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas del tamaño de una nuez.

Pasa cada bolita por el huevo batido y luego cúbrelas con pan rallado, asegurándote de que queden bien empanizadas.

Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las bolitas en tandas hasta que estén doradas por todos lados.

Retira las bolitas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve calientes y acompaña con la salsa de tu preferencia, como mayonesa, alioli o una salsa picante.

Pan Casero

Pan Casero 

Ingredientes:

5 tazas de harina de trigo

2 tazas de leche tibia

1 taza de aceite vegetal

1 cucharada de levadura seca

1 cucharada de azúcar granulada

1 cucharadita de sal

Para hervir la masa:

2.5 - 3 litros de agua

1 cucharadita de sal

Instrucciones:

Activar la levadura:

En un tazón pequeño, mezcla la leche tibia con la levadura y el azúcar.

Deja reposar durante 10 minutos o hasta que la mezcla esté espumosa.

Preparar la masa:

En un tazón grande, combina la harina y la sal.

Haz un hueco en el centro y añade el aceite y la mezcla de levadura activada.

Mezcla los ingredientes con una cuchara o con las manos hasta formar una masa.

Amasar:

Traslada la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.

Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

Dividir la masa:

Una vez que la masa haya levado, desgasifícala suavemente y divídela en porciones del tamaño que desees para los panes. Forma bolitas o bastones según tu preferencia.

Hervir la masa:

En una olla grande, hierve el agua con la sal.

Coloca las porciones de masa en el agua hirviendo, de una en una, y hierve durante 30-60 segundos.

Retira la masa del agua con una espumadera y colócala en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Hornear:

Precalienta el horno a 200°C.

Hornea los panes durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados en la superficie.

Retira del horno y deja enfriar en una rejilla.

Servir:

Disfruta este delicioso pan casero, perfecto para acompañar comidas, untar mantequilla o simplemente solo.

Tiempo de preparación: 20 minutos (más tiempo de levado) | Tiempo de cocción: 25 minutos

Calorías: 220 kcal por porción | Porciones: 8-10

Paella Criolla del Chef Piñeiro

1 lb de masitas de cerdo
1 lb de sirloin
1 lb de caderas de pollo
2 longanizas
2 chorizos
2 patitas de cerdo
1/2 pimiento verde y rojo cortado en cuadritos
1/2 cebolla blanca cortada en cuadritos
2 cucharadas de ajo molido Chef Piñeiro
1 cucharada pasta de tomate
2 cucharadas de pimenton
1 pizca de azafrán
4 tazas de agua
3 cubitos de pollo
2 tazas de arroz parboiled
sal y pimienta a gusto
recao fresco a gusto
2 pimientos del piquillo en tiras para decorar

Procedimiento:

Corte las carnes en cubos y sazone a gusto, retire la tripa de la longaniza y corte en ruedas el chorizo.
En la paellera con aceite de oliva sore las carnes y embutidos luego agregue.
Los pimientos, cebolla, ajo, azafrán y sofría por un minuto luego agregue la pasta de tomate sofría por un minuto más y
luego incorpore el arroz y el caldo y lleve a un hervor a fuego mediano hasta que el liquido se evapore.
Luego hornee el fuego tape y cocine por 20 minutos.
Una vez lista decore con recao y piquillos.

Bistec encebollado a lo Wanda

Mezclo en un platito hondo ajo molido (es mejor el ajo natural y machacarlo),sal o adobo (lo que prefieras), aceite de oliva, vinagre, orégano y yo le pongo un poquito de albahaca (basil). Estos últimos 2 en hojitas secas (No molido). Luego adobas la carne con antelación para que se marine. El juguito o caldito que nos guste se forma con la mezcla del vinagre del adobo y el líquido que botan las cebollas. Nota: no dejes que las cebollas se caramelicen Dino que estén media crudas cuando eches la carne al sartén. Ellas se van a terminar de cocinar con la carne. Si las dejas que se caramelicen luego se ponen una “melcocha” y esa no es mi receta.

Pues primero que todo debes conseguir unos buenos cortes de filete pues sino serán suelas de zapatos (duros) 😉Una vez tengas una buena carne pones en la sartén 🍳 un poco de aceite, echas las cebollas 🧅 picadas en rodajas y cuando estén un poco translúcidas, pones la carne vuelta y vuelta. De esa forma se va a hacer un “caldito” que es lo que hace que sepa bien sabroso 😋 Bien fácil. Disfrútalos 😋😋

Flan de queso y coco

cortesia : Wanda I. Rodriguez

Calentar el horno a 400 grados F
1 lata leche condensada
1 lata leche evaporada
1 lata crema de coco
1 cream cheese en barra
5 huevos
Vainilla a gusto

Para el caramelo:
1 taza de azúcar
1/4 taza agua

Poner en la estufa o en el microondas a temperatura maxima como a 5 a 7 minutos hasta que el color se vea caramelo. Retirar rápido ya que se puede quemar. Poner en un molde 13x9 o puedes hacerlo en dos moldes, uno de 8x8 y uno de hacer pan. Mientras el caramelo esté caliente, mueve el molde para cubrir los lados con el caramelo. Espera a que el caramelo se enfríe y se ponga duro en el molde.

Para el flan, mezcla todos los ingredientes en una licuadora. Una vez el caramelo este duro, hecha la mezcla del flan.
Poner en el flan en el horno en baño de María por 1 hora. Hasta que se ponga un poco dorado. Con un toothpick, si sale seco, ya está hecho.coco

Gandinga- Piquito en Ponce

Cortesia : Wanda I. Rodriguez

Gandinga (hígado, riñones y corazón del cerdo)

 

Gandinga

Papas

Cebolla, Pimientos, Ajíes dulces

Cilantrillo

Recao (hoja larga)

Orégano seco en hojitas

Albahaca (basil) seco

Aceitunas y alcaparras

Salsa de tomate

Sazón con culantro y achiote o achiote

Hojas de laurel

Vino de cocinar

Sal

Pimienta

 

Procedimiento:

Lava bien la gandinga con vinagre (me gusta el apple cider) y agua. Luego la ablandas. Me gusta echarle cebolla en pedazos, pimiento, un poco de sal y el recao y cilantrillo para que vaya cogiendo sabor. Cuando esté ablandada, se corta en cuadritos. Retírale al líquido donde se ablandó la gandinga todos los trozos de cebolla, pimiento, etc. y la grasa o tejidos que usualmente sueltan las carnes cuando la ablandas. El líquido lo vas a usar para guisarla y debe estar libre de todo eso.

En la olla en la que la vas a guisar, pones un poco de aceite con todos los ingredientes del sofrito (cortados en pedacitos bien pequeñitos). También le echo sofrito del que preparo molido. Es decir, tiene doble sofrito (me parece que así me sale con mejor sabor). Le echo salsa de tomate (No mucha), achiote o sobrecito de Sazón con culantro y achiote, aceitunas y alcaparras y el orégano y albahaca seco. También le echo hojas de recao y cilantrillo bien picadito. Sofríes todo y viertes la gandinga con el líquido donde se ablandó. Luego le echas 1 o 2 hojas de laurel y las papas y el vino. Deja que espese al gusto.

Sirve con arrocito blanco o con tocino y unos guineitos verdes sancocha’os.

Pasteles de arroz

Hojas de plátano o guineo amortiguadas

Papel de pasteles

1 paquete de arroz (3#) remojado desde la noche anterior con un poco de sal

2 libras de carne de cerdo picada en cuadritos pequeños

Manteca de achiote

Ají picante al gusto (opcional)

• Se guisa la carne a su gusto (no agregar salsa de tomate) que quede bien caldosa y picantita (con ají picante)
• Luego que la carne este cocida, separar 2 tazas del líquido.
• Escurrir el arroz
• Se pone el caldero en la estufa a fuego alto con el arroz y  se le agrega manteca de achiote.
• Se sofríe el arroz, velando que no se pegue ni tueste.  Es como cocinarlo en la grasa.
• Baje la temperatura a mediano y agregue las 2 taza del caldo de la carne que había separado.
• Mezcle todo bien y retire de la estufa.

Montar

• Colocar 1 pedazo de papel de pasteles y sobre este 1 pedazo de hoja
• Poner 1 cucharada del arroz y añadir carne.
• Doblar y amarrar con el hilo
• Guardar en el congelador hasta el momento de cocinar.

Cocinar

• En una olla grande poner a hervir suficiente agua para cubrir los pasteles que vayamos a cocinar.
• Sazonar el agua con un poco de sal.
• Cuando rompa a hervir, agregar los pasteles.
• Se tarda entre 35 a 45 minutos en cocinar.
• Cuando estén listos, retirar del agua a escurrir.
• Pueden servir calientes o a temperatura ambiente.