Chichaito

I copita de ron
1 copita de Ani o Sambuca

Mezclar y tomar

Si quieres puedes darle sabor:

1 copita de ron
1 copita de Ani
1/2 copita de miel de abejas
1/2 copita de jugo de limon

Coquito con especias

• 1  lata de leche evaporada
• 1  lata de 15 oz. de crema de coco
• 1  lata de 13.5 oz. de leche coco
• 1  lata de leche condensada
• Pizca de sal
• 3/4 taza de ron blanco (opcional)
• 1 cdta. de canela en polvo

Mezcla los ingredientes en una licuadora. Colocar en botellas de cristal y dejar enfriar por 8 horas para unir los sabores.

 Caldo de especias 

Ingredientes

• 4 a 6 Clavos de Especias
• 4 Anís Estrellas
• 3 palitos de Canela en rama
• 1 pedazo de un 1" de jengibre machacado
• 1 1/2 taza de agua

Procedimiento

Coloque los ingredientes en una cacerola y deje hervir a fuego medio por 25 minutos. Retire del fuego, cubra y deje enfriar. Colar antes de agregar a la receta del coquito.

Coquito con Mantecado

• 5 yemas de huevos
• 3 cdas. de azúcar granulada
• 1 cda. de extracto de vainilla
• 1 lata de crema de coco
• 2 tazas de ron blanco
• 1 lata de 13 oz. de leche evaporada
• 3 tazas de mantecado de vainilla
• ½ taza de leche fresca

En una la licuadora, vierte las yemas de huevo con el azúcar, extracto de vainilla y crema de coco, y mezcla hasta que quede cremoso.

Echa la mezcla en un envase grande, añade el resto de los ingredientes y menea hasta mezclar bien.

Embotella y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

Coquito de Tamarindo

Ingredientes:
1 lata de néctar de tamarindo
2 tazas de leche evaporada
1 lata de crema de coco
2 tazas de ron blanco
1 pizca de sal

Procedimiento:
En una licuadora mezcle todos los ingredientes y pruebe que este bien de azúcar para su gusto, luego embotellar y mantener en la nevera enfriando hasta el momento de servir.

Coquito de Almendra

2 tazas de leche de almendra

2 tazas de mantecado de almendra o de coco

1 lata leche condensada

2 cucharadas pasta de almendra ( si no lo consigue puede sustituir por 4 cucharadas de extracto de sabor de almendra)

Coquito con Almendra

1 lata de leche de coco

1 lata de crema de coco

1 taza caldo de especias

2 cucharaditas de ralladura de jengibre

1 taza de licor de almendra o ron blanco de su preferencia

1 pizca de sal

1 cuchara de vainilla blanca

***

Palitos de canela

canela en polvo

2 cucharadas de almendras trituradas

• Mezcle todos los ingredientes en la licuadora o utilice un batidor de mano.  Pruebe al gusto de almendra, cuidado con el extracto de sabor almendra, el exceso ocasiona un sabor amargo.  .  Cuando haya mezclado todo bien, envase en botella de cristal.  Agregue un palito de canela a cada botella.  Guarde en el refrigerador hasta el momento de servir.

Sirva Frio y decore con canela en polvo y almendras trituradas

Coquito de Pistacho

2 tazas de mantecado de pistacho

1 cucharada de pasta de pistacho ( si no lo consigue puede sustituir por 2 cucharadas de pudín de pistacho)

Coquito con Pistacho

1 taza de leche de coco

1 taza de leche condensada

1 taza de leche evaporada

1 taza de caldo de especias

2 tazas de caldo de especias

1 taza de ron añejo, whisky o licor de su preferencia

1 pizca de sal

1 cuchara de vainilla blanca

1 cucharadita de extracto de sabor de pistacho (opcional)

canela en polvo

****

Palitos de canela

2 cucharadas de semillas de pistacho molidas

• Mezcle todos los ingredientes en la licuadora o utilice un batidor de mano.  Pruebe al gusto de pistacho, cuidado con el extracto de sabor pistacho, el exceso ocasiona un sabor amargo.  .  Cuando haya mezclado todo bien, agregue el pistacho molido y envase en botella de cristal.  Agregue un palito de canela a cada botella.  Guarde en el refrigerador hasta el momento de servir.

Sirva Frio y decore con canela en polvo y pistacho molido

Coquito de Turron

• 2 palitos de canela
• 2 estrellas de anís
• 6 clavos de especias
• 1/4 taza agua
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada 
• 1 lata de crema de coco 
• 1 lata leche de coco 
• 1 1/2 paquete de turrón molido
• 1/2 cdta. de extracto de vainilla
• 1/2 cdta. de extracto de almendras
• 1 taza de ron blanco

Echa en una olla la canela, el anís, los clavos y el agua. Cocínalo a temperatura baja hasta que el líquido reduzca a la mitad formando un té de especias. Cuélalo y resérvalo.

En un recipiente (puede ser una jarra grande) agregas el resto de los ingredientes junto al té de especias. Mezclas todo bien y refrigeras antes de servir.

Bunuelos de Guayaba

• 2 cdas de mantequilla
• aceite para freír
• huevo
• 3 cdas de azúcar blanca
• 2 cdas 1/2 de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1/2 cdta de canela
• 8 onzas de leche
• 1 lata de casquitos guayaba
• 2 tazas 1/2 de harina


1) Mezclar la harina con el polvo de hornear, canela, sal y el azúcar.
2) Bates la leche con el huevo y la mantequilla ya previamente derretida.
3) Mezclar todos los ingredientes del paso #1 y #2.
4) Escurre los cascos de guayaba, pícalos y añádelos a la mezcla.
5) Calentar aceite y freír (utiliza una cuchara para echar los buñuelos).
**Puedes servirlo con trozos de queso de papa y buen café.
📷 credit: Ana Osorio

Coquito de Cheesecake

Ingredientes:
1 lata leche de coco
1 lata crema de coco
1 lata leche evaporada
1 lata leche condensada
4 yemas de huevo*
1/2 taza caldo de especias*
pizca de sal
8 oz. Queso crema
2 cdtas. canela
4 cdtas. de vainilla
Mezcle los ingredientes en una licuadora, envase en botellas y refrigere. *yemas de huevo es opcional

Arroz con Patitas y garbanzos

2 libras de patitas de cerdo cortadas en trozos

1 pote de garbanzos escurridos (pueden ser otra clase de granos o frijoles)

1 tza de jamón de cocinar

3 tzas de arroz (grano mediano o el que guste)

2 cdas de salsa de tomate

3 cdas de sofrito casero

2 ajos machacados

2 cdas de aceite con achiote

sal al gusto

comino

pimiento morrón para decorar

orégano
1 hoja de laurel

1 sobre de sazón con color

culantro fresco

agua (la misma que cocinaste las patitas)

Recuerda que si es otra clase de arroz, la cantidad de agua es diferente.

Preparación:

Dejar las patitas en agua desde la noche anterior, cambiar el agua por lo menos 3 veces y luego, cocinar la patitas hasta que estén suaves.

En un caldero, agregar las 2 cdas de aceite y freír el jamón hasta que este doradito.
Añadir el sofrito, laurel, salsa de tomate, recao, ajo, comino, orégano y sazón.

Incorporar el arroz y sofreír por un minuto. Echar los garbanzos escurridos y las patitas. Añadir agua hasta cubrir, probar el sazón y cocinar destapado hasta que este seco, voltear, tapar y bajar la temperatura.
Cocinar hasta que el grano esté listo, por lo menos de 20 a 25 minutos.

Por: Elsie Negrón

Coquito de Lujo

2 latas de 14 oz de leche condensada
1 lata de 12 oz de leche evaporada
1 lata de 13.5 oz de leche de coco
1 lata de 15 oz de crema de coco
⅓ taza de ron oro
15 clavos
3 anís estrellados
1 y ½ cucharadita de canela en polvo (separadas)
¾ tazas de ron blanco
¼ taza (o más a gusto) de Amaretto
1 cucharada de extracto de vainilla

Primero prepara el ron perfumado hirviendo el ron oro con el anís estrellado, los clavos y ½ cucharadita de canela en polvo. Hierve unos 2-3 minutos a fuego medio bajo para que no se te evapore rápido. Deja enfriar un poco.
En un bol grande o una jarra grande mezcla las leches y la crema de coco.
Añade la cucharadita de canela y mezcla.
Con u colador pequeño, cuela el ron oro que herviste con las especias y añádelo a la mezcla. Descarta las especias hervidas.
Añade el Amaretto y el ron blanco.
Mezcla bien. Yo uso un "immersion blender" para mezclar bien.
Enfría en la nevera y sirve bien frío.

xx

Filetes de pechugas de pollo empanadas

2 libras  de filetes de pechugas de pollo,Tenders

Pan rallado Bread Crumbs plain

2 huevos batidos

Sal al gusto

Perejil a gusto

Pimienta molida a gusto

Aceite para freír 

En un bowl bate ligeramente los huevos y añádele la sal , la pimienta y el perejil agusto, integra las pechugas y deja marinar por unos 10minutos, tapa con plástico ypon el bowlen la nevera.

Después pásalaspor el pan rallado, haciendo presión para que queden bien compactas. *Usa un plato llano para este paso, asíse te hará mucho más fácil.

Fríelos en aceite caliente pero a temperatura moderadamedium,y no a temperatura alta porque se cocinaran rápido por fuera pero quedaran crudos por dentro.

Freír hasta que estén dorados y bien crujientes.