Piñón o pastelón de plátanos maduros

5 ó 6 plátanos maduros, pelados

4 huevos ligeramente batidos, sal a gusto

1 pote grande de habichuelas tiernas rebanadas (green bean salad)

Ingredientes para el relleno de carne

2 lbs. de carne molida o picada

¼ taza de aceite de vegetal o canola (preferencia)

2 cucharadas de sofrito

(Si no lo tienes, corta bien pequeñito un pimiento verde, una cebolla mediana, 2 dientes de ajo)

2 cucharadas de pasta o salsa de tomate

1 sobre de sazón con culantro y achiote

¼ cucharadita de comino

2 cucharadas de aceitunas rellenas

Monda (pelar) los plátanos y corta cada plátano en rebanadas finas, a lo largo.

Fríe hasta que queden doraditos por ambos lados, coloca sobre papel absorbente y deja aparte.

En una sartén grande echa el aceite, calienta a temperatura mediana, echa el sofrito, salsa, aceitunas, la sazón, comino y cocina por 2 minutos.

Añade la carne molida, sazona a gusto y cocina por 10 a 15 minutos.

Engrasa un molde rectangular o cuadrado con mantequilla, echa la mitad de los huevos batidos.

Coloca un piso de plátanos (como si estuvieras preparando una lasagna) uno al lado de otro creando una base, después pon una capa de carne y luego una capa de habichuelas tiernas, cubre con una nueva capa de plátanos, otra de carne y habichuelas tiernas.

La capa final debe de quedarte de plátanos, echa el batido de huevos y hornea a 350°F por 30 minutos. Deja reposar antes de servir.

Buñuelos de Guayaba

2 cdas de mantequilla
• aceite para freír
• huevo...
• 3 cdas de azúcar blanca
• 2 cdas 1/2 de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1/2 cdta de canela
• 8 onzas de leche
• 1 lata de casquitos guayaba
• 2 tazas 1/2 de harina

1) Mezclar la harina con el polvo de hornear, canela, sal y el azúcar.

2) Bates la leche con el huevo y la mantequilla ya previamente derretida.

3) Mezclar todos los ingredientes del paso #1 y #2.

4) Escurre los cascos de guayaba, pícalos y añádelos a la mezcla.

5) Calentar aceite y freír (utiliza una cuchara para echar los buñuelos).

**Puedes servirlo con trozos de queso de papa y buen café.

📷 credit: Ana Osorio

Trifongo Puertorriqueño

Chef José Amaury Berrios

• 2 plátanos verdes
• 3 plátanos maduros
• 1 lb. de yuca
• 8 dientes de ajo
• 6 lascas de tocineta
• ½ taza aceite de oliva
• ½ taza cebolla
• 2 cdas. cilantro
• sal a gusto
• pimienta a gusto
• aceite vegetal para freír

 Coloca en un molde grande apropiado o en moldes más pequeños individuales y sirve caliente.


En un sartén mediano cocina la tocineta y justo antes de que se dore agrega la cebolla.  Continua cocinando hasta que la cebolla se ablande y agrega el cilantrillo y sazona con sal y pimienta a gusto.  Retira del fuego.  Coloca en un pilón los plátanos, la yuca, la tocineta con la cebolla y el cilantro, el ajo y el aceite de oliva.  Machaca todo bien y ve probando si necesita más sal.


En un caldero o olla grande fríe los plátanos a fuego moderado alto por aproximadamente 2 minutos o hasta que se doren.  Una vez suben a la superficie del aceite ya están listos.  Retira del caldero.   Fríe la yuca en trozos medianos hasta que estén suaves al insertar un tenedor. Escurre bien y pon a un lado.


Remueve la cascara de los plátanos verdes y de los maduros y pica en trozos medianos.  Pela la yuca, remueve la raíz, corta en pedazos y hiérvela.  Machaca bien los ajos y pica la cebolla, tocineta y cilantro bien pequeños.

Flan de Piña colada

1 Queso crema
1 lata de Leche evaporada
1 lata de leche condensada...
1 lata de leche de coco
1 lata piña triturada
1 cda de vainilla
1/4 taza de azúcar
5 huevos

Batir hasta mezclar todo bien. Verter sobre caramelo. Hornear a 425 por una hora en baño de maria.

Flan de Guayaba y Queso

Tomado de: Que Rica Vida

1 lata (12oz) de leche evaporada

1 lata (14 oz) de leche condensada                                                                                                

2 tazas de néctar de guayaba o concentrado                                                                                                

1paquete (8 oz) queso crema                                                                                                

 1 de taza de azúcar                                                                                                

5 huevos                                                                                                

Para el caramelo:

1 taza de azúcar                                                                                                

4 cucharadas de agua

Precalienta el horno a 350°F.

Para el caramelo: Coloca el azúcar en una sartén a fuego medio alto con las 4 cucharadas de agua y poner a fuego mediano hasta que se derrita en forma homogénea, viértelo en el molde que usaras, con mucho cuidado. Déjalo enfriar.

Procedimiento para el flan: En la licuadora, licúa el queso, los huevos, las leches, el néctar de guayaba, agrega el azúcar a la mezcla, si deseas puedes agregarle una cucharadita de vainilla.

Vierte esta mezcla en el molde con caramelo y hornea en baño de maría en el horno precalentado a 350°F por una hora.

Deja enfriar completamente por una hora antes de desmoldarlo. Refrigéralo y sírvelo frío.

Corn Beef de lata a lo Puerto Rico(video)

Y

Cortesía: Chef Milani

1 lata de corned beef
4 oz salsa de tomate
2 oz ketchup
1/2 cebolla
1 pimiento verde
4 oz agua
1 cd sofrito
1 cd aceite vegetal
1 sobre de sazon

1. En una olla pequeña, calienta el aceite.
   
2. Agrega cebollas, pimientos y cocina por 5 minutos.
   
3. Añade sofrito, mezcla bien, cocina por 3 minutos.
   
4. Agrega salsa de tomate, sazón y kétchup, mezcla bien.
   
5. Añade el cornbeef y 5 oz de agua. Mezcla bien. Agrega la sal y pimienta a gusto.
   
6. Cocina tapado por 20 minutos a temperatura moderada.
   
7. Agrega papas fritas y maíz, mezcla bien y cocina por 3 minutos más.

Pastelillos de Carne

 

Cortesía: Chef Milani

1 lb Carne molida
½ taza cebolla cortada en dados pequeños
½  taza   papas cortadas en dados pequeños
¼ taza pimientos verdes cortados en dados pequeños
1 hoja de laurel
2 cucharada sofrito
2 cucharadas vino blanco de cocinar (opcional)
1 cucharada aceitunas alcaparradas
1 cucharada perejil fresco cortado en tiras
1 cucharada cilantro cortado en tiras
2 cucharadas aceite vegetal
20 masas de harina

Sazón para la carne
1 cucharada adobo con pimienta
2 cucharadas Salsa Inglesa (Worchesterchire)
1 cucharadita  Orégano en polvo
1 cucharadita sal de ajo

1. Calienta el aceite en un sartén. Agrega la carne y cocina a temperatura alta hasta que la carne se cocine en su totalidad. Aproximadamente 10 minutos.

2. Agrega el resto de los ingredientes, cocina a temperatura moderada por 30 minutos tapado, mezclándolo constantemente.

3. Retira la carne del fuego y espera a que se enfrié para rellenar los pastelillos.
4. Coloca 1 cucharada de carne en el centro de la plantillas, ciérrala masa para crear un semi-circulo.

5. Con tus dedos presiona todo el borde de los [pastelillos para sellar la masa.

6. Con un tenedor presiona todo el borde del pastelillo para sellar la más.

7. Cocina los pastelillos en aceite caliente hasta que el pastelillo cambie de color.

Sandwiches de Mezcla con pasta de guayaba

Cortesía: chef Milani

12 oz jamonilla
8 oz cheez whiz (puede ser velveta)
4 oz queso crema
3 oz pasta de guayaba
7 oz pimiento morron

1. Corta la jamonilla  en cuadritos para que sea más fácil mezclarlo en la licuadora o en el procesador de alimentos.

2. En una licuadora o procesador de alimentos mezcla la jamonilla, los  quesos, pasta de guayaba y los pimientos morrones con un poco del líquido de la lata de los pimientos morrones.

3. Refrigera por 30 minutos antes de comenzar a crear el sandwich.

* La receta tradicional no lleva pasta de guayaba y el queso crema    es
opcional.

Bistec encebollado (video)

Cortesía : Chef Milani

Arroz con chorizo

Domplines con habichuelas - Video

Cortesía : Punto Gráfico

Arroz Manposteao - Video

Cortesía : Chef Milani