Chivo Guisado

• 1 Chivo en presas cortadas en trozos pequeños
• 1 Cerveza
• Papas
• Vinagre
• 1 Cabeza de ajo
• 1 Rama de ajo porro
• Comino, pimienta y sal al gusto
• 1 Cebolla
• 4 Dientes de ajo
• Canela
• Clavos de olor
• Pimienta en pepas
• Aceite onotado

Adobe las presas con comino, sal y pimienta.

 

Marínelas en vinagre con ajo machacado y la rama de ajoporro cortado en rueditas, déjelas allí por unas horas.

 

Luego cocínelas hasta que ablanden, aparte prepare un sofrito calentando aceite onotado y salteando la cebolla finamente picada y el ajo, agregue las especies, coloque allí las presas y añada la cerveza, deje reducir.

 

Aparte debe haber cocinado las papas cortadas en cuartos, añádalas y revuelva bien al retirar el chivo del fuego. Acompáñelo con arroz blanco.