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domingo, 16 de febrero de 2014

Caspiroleta


Caspiroleta
  • ¼ kg de azúcar
  • 1 biscochuelo de 6 huevos
  • 5 claras de huevo
  • 5 yemas
  • 1 ½ taza de vino dulce
  • 400 grs de azúcar pulverizada
  • 200 grs de almendras tostadas

 

Con el ¼ de kg de azúcar se hace un almíbar grueso, se vierte sobre las yemas bien batidas y se lleva al fuego en baño de María, revolviendo constantemente hasta que espese.
 
Se retira del fuego y en una dulcera se colocan tajadas de bizcochuelo y capas de mezcla, así hasta llenar la dulcera.
 
Se baten las claras a punto de nieve y se les añade el azúcar pulverizada, el jugo de limón y las almendras tostadas y molidas, se coloca sobre el dulce y se espolvorea con un poco de almendras fileteadas y tostadas.

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