Caspiroleta

• ¼ kg de azúcar
• 1 biscochuelo de 6 huevos
• 5 claras de huevo
• 5 yemas
• 1 ½ taza de vino dulce
• 400 grs de azúcar pulverizada
• 200 grs de almendras tostadas

 

Con el ¼ de kg de azúcar se hace un almíbar grueso, se vierte sobre las yemas bien batidas y se lleva al fuego en baño de María, revolviendo constantemente hasta que espese.

 

Se retira del fuego y en una dulcera se colocan tajadas de bizcochuelo y capas de mezcla, así hasta llenar la dulcera.

 

Se baten las claras a punto de nieve y se les añade el azúcar pulverizada, el jugo de limón y las almendras tostadas y molidas, se coloca sobre el dulce y se espolvorea con un poco de almendras fileteadas y tostadas.