Platanos maduros (amarillos) en almibar

4 plátanos maduros (amarillos) grandes, 5 medianos o 6 pequeños

2 onzas o cuatro cucharadas de mantequilla

2 tazas de azúcar

1 1/2 taza de agua

1 cucharadita de vainilla o si prefiere, 2 rajas de canela

1/2 taza de vino o si prefiere 1/2 taza de agua

1. Pele los plátanos, déle tres cortes diagonales poco profundos por cada lado y remójelos en 2 litros de agua con 2 cucharadas de sal durante 1 hora
2. Sáquelos y escúrralos bien
3. E una sartén profunda ponga a derretir a fuego bajo la mantequilla
4. Tan pronto derrita agregue los plátanos maduros
5. Suba el fuego a moderado-alto y deje dorar los plátanos, virándolos según sea necesario
6. Riégueles encima el azúcar
7. Combine la vainilla con el agua y cuidadosamente riéguela sobre los plátanos
8. Al comenzar a hervir, tápelos
9. Deje hervir tapados y a fuego alto-moderado por unos 20 minutos
10. Riegue el vino sobre los platanitos ( si lo que usa es agua, riegüelo sobre la almíbar.)
11. Ponga el fuego moderado y hierva, destapado hasta que el almíbar espese a su gusto.
12. Puede graduar el fuego según crea necesario