Boliche asado en cazuela

 

Un boliche de tres libras aproximadamente
Jugo de una naranja agria
Media cucharadita de limón
1 cucharadita de ajo en polvo
Media libra de jamón o Bacon en lasca
1 taza de acitunas
Una cucharadita de manteca o aceite de oliva
1 cebolla grande pelada y picada
1 hoja de laurel
2 onzas de vino seco

 

 

Adobe el boliche con el jugo de naranja agria , la pimienta y el ajo en polvo 2 o 3 horas antes de empezar a cocinar.

 

Si prefiere puede hacerlo desde el día anterior. Rellénelo con jamón o bacón; dórelo en manteca, y cuando este bien dorado, agregue la cebolla, la hoja de laurel, el vino seco, pimienta, y agua si es necesario.

 

Tápelo y cocínelo a fuego lento por 40 min hasta que se ablande y quede en su salsa. Córtelo en rebanadas y sírvalo.