Bistec relleno

 

2 ½ de libras de palomilla
3 dientes de ajo machacado
Jugo de una naranja agria
Libra de jamón dulce
Taza de alcaparras
1 taza de aceite oliva
Cebolla pelada y picada
Ají grande sin semillas picado
1 lata de puree de tomate
Media taza de vino seco
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
1hoja de laurel

 

 

Corte la carne en 6 bistec delgaditos macháquelos con el mazo del madero y adobe con el ajo machacado y el jugo de naranja agria deje la carne en el adobo por aproximadamente 1h. extienda cada bistec y coloque sobre el una lasca de jamón y dos cucharadas de alcaparra.

 

Enróllelas como si fuera un brazo gitano y amárrelas con un hilo fino. Caliente el aceite y dore en el los rollos de carne.

 

Agregue la cebolla y el ají. Cuando este listo el sofrito añada el puré de tomate, el vino seco, la sal, la pimienta y el laurel. Deje que todo se cocine a fuego lento hasta que la  carne este blanda, por aproximadamente 30 minutos.