Ensalada cantábrica:

• lechuga
• 1 lata pequeña de atún
• 1 lata de sardinas
• 2 huevos duros
• 20 aceitunas
• 1 frasco de espárragos
• 1 tomate  grande ó 2 pequeños
• 1 remolacha
• 1 papa hervida entera (patata)
• vinagreta (aceite y vinagre )
• sal

Colocar en colchón de lechuga y sobre él colocar los tomates y huevo duro en gajos, las patatas y remolachas en medias rodajas, los espárragos en mitades.

Acomodar a gusto y salar; distribuir por encima o entre medio el atún, las sardinas y las aceitunas. Rociar con un hilo de vinagreta.

Si se prepara sobre cada plato sirve como primer plato.