Caldo Gallego

2 1/2 litros de agua
1 cucharada de sal
1 libra de carne de res en pedazos
1 1/2 libra de pechuga de pollo
1/4 libra de jamón cocinar
4 chorizos
1 nabo partido en 6 pedazos
1/2 libra de morcilla
1 cebolla
8 hojas grandes de nabo, picaditas
8 hojas de acelga, picaditas
3 papas medianas partidas
1 libra de habi-chuelas blancas, frescas
2 zanahorias

Procedimiento:
1-Coloca en una olla grande el agua, sal, carnes, chorizos, morcilla y jamón, (todo cortado en trocitos).
2-Pon a hervir y ve removiendo la espuma que forma.
3-Añade el resto de los ingredientes, menos las papas, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 2 horas.
4-Agrega las papas y cocina 1 hora.
5-Prueba de sal y sazona. Rinde para 8 personas.