4 litros de leche entera
500 grs de azúcar
4 yemas
60 grs de pasa de uva
Paso 1: Hervir la leche y dejar reposar, retirar la nata, repetir esta operación hasta que la leche no de más nata.
Paso 2: Poner el azúcar en un cazo y cubrir con agua, hacer hervir esta obtener un almíbar suave y consistente.
Paso 3: Batir las yemas con una batidora eléctrica hasta que estén bien espumosas y tomen un color claro.
Paso 4: Agregar las natas al almíbar y mezclar, luego incorporar las yemas batidas moviendo de forma envolvente y lentamente. Cocer a fuego mínimo, sin dejar de revolver y retirar antes de que llegue a hervir. Sacar del fuego y añadir las pasas de uva. Acomodar en copas de cristal y llevar a la nevera hasta el momento de servir.
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