Majarete dominicano

1 Coco
1 Taza de la harina de maíz
1 Taza de leche
1 lata de leche condensada
2 Tazas de agua tibia
1/4 Kg. de azúcar
1 rama de canela entera
Canela en polvo y sal al gusto

Pelar el coco, quitarle la corteza negra, hasta tener la carne blanca
Cortar el coco en trocitos y licuarlo con una taza de agua tibia, colarlo para sacarle la leche.
Tomar lo que quede en el colador y licuar y colar nuevamente con la otra taza de agua tibia para obtener 2 tazas de leche.
Disolver la harina de maíz en esta ultima taza de leche extraída del bajazo del coco, licuar la harina y disolverla, agregando las dos tazas de leche de vaca.
Llevarlo al fuego lento con la astilla de canela y sal.
Cuando este hirviendo fuertemente se agrega el azúcar, la sal al gusto y la primera leche de coco.
Esta cocción dura aproximadamente 15 minutos, tiene que quedar como un atol espeso.
Se vacía en bandejas no muy hondas y se deja cuajar. Cuando este frío se le coloca canela en polvo en forma de lluvia.