Conejo con castañas

1 conejo grande.
300 gramos de castañas secas (pilongas).
3 dientes de ajo.
2 tomates.
1 vaso de los de agua, de vino blanco para guisar.
1 vaso de aceite de oliva (0,4º).
2 hojas de laurel.
Sal.

En una cazuela de barro, se pone el aceite y cuando esté caliente, se echa el conejo cortado en trozos pequeños y se deja rehogar durante unos 5 - 10 minutos. Entonces se echan los ajos picados y cuando estén dorados se añaden los tomates rallados, el vino, las castañas y el laurel. Se cubre todo con agua, se sala al gusto y se deja a fuego lento durante 45 - 60 minutos hasta que la carne y las castañas estén tiernas, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.